せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

料理名 せん切り新じゃがのたらこマヨあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2018年3月6日(火)

 

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ここでは、「せん切り新じゃがのたらこマヨあえ」の作り方になります。新じゃがのでんぷんをしっかり落としてから湯通しし、さらに洗ってシャキシャキ食感のサラダに仕上げます。レモンの酸味をきかせたたらこマヨネーズでさっぱりといただきます。

せん切り新じゃがのたらこマヨあえの材料(2人分)

 

新じゃがいも (大)2コ(約300g)
グリーンアスパラガス 2本
たらこ 30g
A
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 小さじ1
塩・こしょう 各少々
●塩

 

 

せん切り新じゃがのたらこマヨあえの作り方

1.新じゃがいも((大)2コ(約300g))は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにして水に放します。水を2~3回かえ、表面のでんぷんを落としてざるに上げます。

 

 

 

2.グリーンアスパラガス(2本)は根元を少し切り落とし、下から3cmほど皮をむいて斜め薄切りにします。

 

 

 

3.たらこ(30g)は5mm幅に切ります。大きめのボウルにAのマヨネーズ(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせた、たらこを加えておきます。

 

 

4.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、2のアスパラガスを入れてサッと混ぜます。色が鮮やかになったら、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとり、水けをきります。

 

 

 

5.4と同じ湯に1のじゃがいもを入れ、15秒間ほど湯通ししてざるに上げます。

流水でサッと洗って水けをよく絞り、アスパラガスとともに3のボウルに加えてあえます。

 

6.完成。

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