【きょうの料理】せん切り新じゃがのたらこマヨあえ
せん切り新じゃがのたらこマヨあえ
| 料理名 | せん切り新じゃがのたらこマヨあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月6日（火） |
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ここでは、「せん切り新じゃがのたらこマヨあえ」の作り方になります。新じゃがのでんぷんをしっかり落としてから湯通しし、さらに洗ってシャキシャキ食感のサラダに仕上げます。レモンの酸味をきかせたたらこマヨネーズでさっぱりといただきます。
せん切り新じゃがのたらこマヨあえの材料(2人分)
| 新じゃがいも | (大)2コ(約300g) |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| たらこ | 30g |
A
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●塩
せん切り新じゃがのたらこマヨあえの作り方
1.新じゃがいも((大)2コ(約300g))は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにして水に放します。水を2～3回かえ、表面のでんぷんを落としてざるに上げます。
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2.グリーンアスパラガス(2本)は根元を少し切り落とし、下から3cmほど皮をむいて斜め薄切りにします。
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3.たらこ(30g)は5mm幅に切ります。大きめのボウルにAのマヨネーズ(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせた、たらこを加えておきます。
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4.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、2のアスパラガスを入れてサッと混ぜます。色が鮮やかになったら、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとり、水けをきります。
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5.4と同じ湯に1のじゃがいもを入れ、15秒間ほど湯通ししてざるに上げます。
流水でサッと洗って水けをよく絞り、アスパラガスとともに3のボウルに加えてあえます。
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6.完成。
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