さつまいもと豚バラの塩きんぴら

さつまいもと豚バラの塩きんぴら

料理名 さつまいもと豚バラの塩きんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2018年10月10日(水)

 

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ご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを紹介。ここでは、「さつまいもと豚バラの塩きんぴら」の作り方になります。豚バラのコクを合わせ、ピリ辛と塩味をきかせるのがポイント!さつまいもの甘みが引き立つ塩味のおかずです。

さつまいもと豚バラの塩きんぴらの材料

 

さつまいも 200g
豚バラ肉(薄切り) 150g
さやいんげん 50g
赤とうがらし 1本
A
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/3
カップ1/2
白ごま 大さじ1
●ごま油

 

 

さつまいもと豚バラの塩きんぴらの作り方

1.さつまいも(200g)は皮付きののまま7mm厚さの半月形に切り、水(カップ1/2)に5分さらして水けをきります。

さやいんげん(50g)はヘタを除き、2~3等分に切ります。

赤とうがらし(1本)はヘタと種を除き、5mm幅の輪切りにします。

豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm長さに切ります。

Aの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・水(カップ1/2)は混ぜ合わせます。

 

 

 

2.フライパンにごま油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。

さつまいもを並べ、焼きつけるように約2分間炒めます。

 

 

 

3.いんげんを加え、約1分間、さつまいもにやっと竹串が通るくらいまで炒めたら、豚肉、赤とうがらしを加えて豚肉をほぐしながら炒めます。

 

 

 

4.豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加え、さつまいもをくずさないように、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで炒めます。

仕上げに白ごま(大1)を混ぜます。

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