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さっぱり味しそチャーハン

さっぱり味しそチャーハン

 

料理名 さっぱり味しそチャーハン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局
放送日 2019年10月29日(火)

 

コメント

中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「さっぱり味しそチャーハン」の作り方になります。今では定番となったパラパラのチャーハンは、程さんが長年つくり続けてきた自慢の味。ご飯に卵をまとわせて、“卵ご飯”にしてから、3本の菜箸で炒めるのがパラパラのポイントです。

さっぱり味しそチャーハンの材料(2人分)

 

ご飯(室温のもの) 茶碗2杯分
2コ
A
大さじ1
小さじ1/2強
顆粒チキンスープの素(中国風) 少々
うす口しょうゆ・こしょう 各少々
ガーリックオイル 大さじ1
ベーコン(粗みじん切り) 20g
さやいんげん(粗みじん切り) 30g
たくあん(粗みじん切り) 30g
青じそ(粗みじん切り) 10枚分

 

 

さっぱり味しそチャーハンの作り方

1.ボウルにご飯(室温のもの 茶碗2杯分)と、溶きほぐした卵(2コ)を入れて混ぜ合わせます。

 

 

 

2.Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2強)・顆粒チキンスープの素(中国風 少々)・うす口しょうゆ・こしょう(各少々)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.フライパンにガーリックオイル(大1)を中火で熱し、ベーコン(粗みじん切り 20g)と1を入れます。

菜箸3本で混ぜながら約5分間炒め、さやいんげん(粗みじん切り 30g)を加えます。

 

 

 

4.パラパラになったら、2を加えて手早く炒め合わせ、たくあん(粗みじん切り 30g)と青じそ(粗みじん切り 10枚分)を加えます。

全体に混ぜ合わせて器に盛ります。

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