【きょうの料理】さっぱり味しそチャーハン
さっぱり味しそチャーハン
| 料理名 | さっぱり味しそチャーハン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程一彦 |
| 放送局 | |
| 放送日 | 2019年10月29日（火） |
コメント
中国料理を家庭に伝え続けた、程一彦さんの追悼再放送。ここでは「さっぱり味しそチャーハン」の作り方になります。今では定番となったパラパラのチャーハンは、程さんが長年つくり続けてきた自慢の味。ご飯に卵をまとわせて、“卵ご飯”にしてから、3本の菜箸で炒めるのがパラパラのポイントです。
さっぱり味しそチャーハンの材料(2人分)
| ご飯(室温のもの) | 茶碗2杯分 |
| 卵 | 2コ |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 少々 |
| うす口しょうゆ・こしょう | 各少々 |
| ガーリックオイル | 大さじ1 |
| ベーコン(粗みじん切り) | 20g |
| さやいんげん(粗みじん切り) | 30g |
| たくあん(粗みじん切り) | 30g |
| 青じそ(粗みじん切り) | 10枚分 |
さっぱり味しそチャーハンの作り方
1.ボウルにご飯(室温のもの 茶碗2杯分)と、溶きほぐした卵(2コ)を入れて混ぜ合わせます。
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2.Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2強)・顆粒チキンスープの素(中国風 少々)・うす口しょうゆ・こしょう(各少々)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにガーリックオイル(大1)を中火で熱し、ベーコン(粗みじん切り 20g)と1を入れます。
菜箸3本で混ぜながら約5分間炒め、さやいんげん(粗みじん切り 30g)を加えます。
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4.パラパラになったら、2を加えて手早く炒め合わせ、たくあん(粗みじん切り 30g)と青じそ(粗みじん切り 10枚分)を加えます。
全体に混ぜ合わせて器に盛ります。
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