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さけと卵のフワフワチリソース煮

さけと卵のフワフワチリソース煮

 

料理名 さけと卵のフワフワチリソース煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2020年9月16日(水)

 

コメント

ゆーママこと料理研究家の松本有美さんがフライパン一つで作るさまざまな魚料理レシピを紹介。ここでは、「さけと卵のフワフワチリソース煮」の作り方になります。柔らかなさけに、シャキシャキのチンゲンサイ、フワフワの卵がベストマッチ!甘み・酸味・辛みのバランスが絶妙なチリソースをたっぷりからめてどうぞ。

さけと卵のフワフワチリソース煮の材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(150g)
チンゲンサイ 2株(350g)
溶き卵 2個分
A
カップ1/4
トマトケチャップ・砂糖 各大さじ2
大さじ1
片栗粉 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2~1
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油

 

 

さけと卵のフワフワチリソース煮の作り方

1.チンゲンサイ(2株(350g))は5cm長さに切ります。

生ざけ(切り身 2切れ(150g))は塩・こしょう各少々をふって大きめの一口大に切り、小麦粉大さじ1~2を薄くまぶします。

Aの水(カップ1/4)・トマトケチャップ・砂糖(各大さじ2)・酢(大さじ1)・片栗粉(小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2~1)は混ぜ合わせます。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵(2個分)を流し入れます。

箸で大きく混ぜながらオムレツ状にまとめ、固まったらすぐに火を止めて取り出します。

 

3.2のフライパンを紙タオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、さけを両面3分間ずつ焼いて取り出します。

同じフライパンでチンゲンサイを中火で2分間ほど炒めて取り出します。

4.3のフライパンにAを入れ、中火でとろみが出るまで混ぜ、さけ、チンゲンサイ、卵を戻し入れます。

木べらで卵を大きくくずしながら混ぜ合わせます。

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