きゅうりのピクルス

きゅうりのピクルス

料理名 きゅうりのピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2019年7月10日(水)

 

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夏野菜きゅうりを使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは「きゅうりのピクルス」の作り方になります。きゅうりは皮をむいて、甘酢でサッと煮てすぐ冷やし、歯ぎれと色を残します。

きゅうりのピクルスの材料(2人分)

 

きゅうり 2本(200g)
ピクルス液
水・酢 各カップ1/2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
赤とうがらし(半分に切って種を取る) 1本分

 

 

きゅうりのピクルスの作り方

1.きゅうり(2本(200g))はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにしてから千六本切り(少し太めのせん切り)にします。

 

 

 

2.鍋にピクルス液の水・酢(各カップ1/2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・赤とうがらし(半分に切って種を取る 1本分)を入れて中火にかけます。

煮立ったらきゅうりを加え、透き通るくらいになるまで煮ます。

 

 

 

3.すぐに2のボウルに移し、氷水に当てて冷まします。

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