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おからのリエット

おからのリエット

 

料理名 おからのリエット
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2019年10月9日(水)

 

コメント

土井善晴さんが、「ゆで豚」で使ったおからや茹で汁を使って「おからのリエット」を作って紹介。

おからのリエットとは、要するに、おいしいゆで豚のおいしいゆで汁をそのまま煮詰めたものです。煮詰めるのに時間がかかるので、さらしの布巾で固く絞って、つくりました。味つけは塩だけです。

おからのリエットの材料(つくりやすい分量)

 

ゆでおから 全量
ゆで豚 約30g
ゆで汁 カップ1
●塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

おからのリエットの作り方

1.ゆで豚(約30g)は細かく刻みます。

 

 

 

2.鍋に1とゆでおから(全量)、ゆで汁(カップ1)、塩小さじ1/4弱を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。

 

 

3.粗熱が取れるまで冷まし、器に盛ります。黒こしょう適量をふり、好みで青ねぎ(小口切り/分量外)をふります。

パンなどにのせて食べてもよい。

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