おからのリエット
| 料理名 | おからのリエット |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月9日（水） |
土井善晴さんが、「ゆで豚」で使ったおからや茹で汁を使って「おからのリエット」を作って紹介。
おからのリエットとは、要するに、おいしいゆで豚のおいしいゆで汁をそのまま煮詰めたものです。煮詰めるのに時間がかかるので、さらしの布巾で固く絞って、つくりました。味つけは塩だけです。
| ゆでおから | 全量 |
| ゆで豚 | 約30g |
| ゆで汁 | カップ1 |
1.ゆで豚(約30g)は細かく刻みます。
2.鍋に1とゆでおから(全量)、ゆで汁(カップ1)、塩小さじ1/4弱を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。
3.粗熱が取れるまで冷まし、器に盛ります。黒こしょう適量をふり、好みで青ねぎ(小口切り/分量外)をふります。
パンなどにのせて食べてもよい。
タグ：土井善晴
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