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鶏手羽カレー

鶏手羽カレー

料理名 鶏手羽カレー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年6月4日(火)

 

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ルーとは違うおいしさ!ここではカレー粉で作る、「鶏手羽カレー」の作り方になります。うまみが出やすい鶏手羽のカレーは、カレー粉初心者にもおすすめ。ピーマンは仕上げに加え、食感と色みを生かします。

鶏手羽カレーの材料(4人分)

 

鶏手羽中 500g
たまねぎ (大)1コ(250g)
ピーマン 2コ(80g)
にんにく(すりおろす) 大さじ1(10g)
しょうが(すりおろす) 大さじ1(10g)
トマトピュレ 大さじ4
バター 30g
カレー粉 大さじ2
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
ご飯(温かいもの) 適量
[常備品]サラダ油/塩/小麦粉

 

 

鶏手羽カレーの作り方

1.たまねぎ((大)1コ(250g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、2cm四方に切ります。

 

 

 

2.鶏手羽中(500g)は骨に沿って縦に2本切り込みを入れます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加えます。

 

4.最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼き付けます。

途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2~3回分けて加えます(差し水)。にんにく(すりおろす 大1(10g))としょうが(すりおろす 大1(10g))を加え、2~3分間炒め合わせます。

 

 

 

5.トマトピュレ(大4)を加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒めます。

 

 

 

6.一度火を止め、バター(30g)を加えて余熱で溶かします。カレー粉(大2)と小麦粉大さじ2をざっと混ぜて加え、よく混ぜてなじませます。

 

 

 

7.弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒めます。

 

 

 

8.中火にして水カップ2と1/4を2~3回に分けて加えます。

煮立ったら顆粒チキンスープの素(洋風 小1)を加えて弱火にし、20分間ほど煮ます。

途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足します。最後に塩小さじ1/2を加えて味を調えます。

 

 

9.ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせます。

器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、カレーをかけます。

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