【きょうの料理ビギナーズ】豆腐チャンプルー
豆腐チャンプルー
| 料理名 | 豆腐チャンプルー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月3日（水） |
ちぎって炒めて、「豆腐チャンプルー」
こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、豆腐をちぎって炒めた「豆腐チャンプルー」の作り方を紹介していました。「ちぎって、ゆでる」ひと手間で、ベチャッとせずに、おいしい炒め物になります。削り節とごま油の香りが食欲をそそる一品です。
豆腐チャンプルーの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にら | 1/2ワ(50g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 削り節 | 5g |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
豆腐チャンプルーの作り方
豆腐をゆでる
1、木綿豆腐(1丁(300g))はパックから取り出し、手で10～12等分にちぎる。
※手でちぎると味が全体にまわりやすい
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2、熱湯(1.4～1.6L)に1の豆腐を入れ、煮立ったら、約1分間ゆでる。
※ゆでると豆腐の中の余分な水分が出やすくなる
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3、ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水気をきる。
※ざるに上げて水気をきることで、炒めた時にベチャベチャにならない
野菜の下ごしらえをする
4、たまねぎ(1/2個)は繊維に沿って5㎜幅に切る。にら(1/2ワ(50g))は3㎝長さに切る。
炒める
5、フライパンいごま油(大1)を中火で熱し、豆腐を入れて炒める。
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6、焼き色がついたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
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7、削り節(5g)の1/2量を加え、サッと炒める。Aの
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
順に加えて炒める。
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最後ににらを加えてサッと炒める。
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豆腐チャンプルー
8、器に盛り、残りの削り節をふって、豆腐チャンプルーの完成。
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