【きょうの料理ビギナーズ】小松菜と牛肉の中国風炒め
小松菜と牛肉の中国風炒め
| 料理名 | 小松菜と牛肉の中国風炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月12日（火） |
別々に炒めて食感を違えて
野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「小松菜と牛肉の中国風炒め」の作り方の紹介です。別々に炒めて、小松菜はシャキッと歯ごたえを、牛肉は柔らかく仕上げます。オイスターソースを使えば、手軽に本格中国料理の味わいが楽しめます。
小松菜と牛肉の中国風炒めの材料(2人分)
| 小松菜 | 1ワ(250g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
[常備品]かたくり粉/サラダ油
小松菜と牛肉の中国風炒めの作り方
1.小松菜(1ワ(250g))は根元を切り落として洗い、水けをきって長さを3等分に切る。赤とうがらし(1本)は斜め半分に切って種を除く。牛切り落とし肉(150g)はかたくり粉(小2)をまぶす。
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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、小松菜を入れて強火で炒める。油が回ったら水(大2)を加え、ふたをして中火で30秒～1分間加熱する。火を止めて取り出す。
※大きくすくうように炒める
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3.2のフライパンをサッと拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、1の牛肉、赤とうがらしを入れてほぐしながら炒める。
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4.肉の色が変わったらAの酒(大1)、オイスターソース(大1)、こしょう(少々)を順に加えてサッと炒め、2の小松菜を戻入れ、からめるように炒め合わせる。
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5.器に盛り、小松菜と牛肉の中国風炒めの完成。
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