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小松菜と牛肉の中国風炒め

小松菜と牛肉の中国風炒め

小松菜と牛肉の中国風炒め

料理名 小松菜と牛肉の中国風炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月12日(火)

 

別々に炒めて食感を違えて

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「小松菜と牛肉の中国風炒め」の作り方の紹介です。別々に炒めて、小松菜はシャキッと歯ごたえを、牛肉は柔らかく仕上げます。オイスターソースを使えば、手軽に本格中国料理の味わいが楽しめます。

小松菜と牛肉の中国風炒めの材料(2人分)

 

小松菜 1ワ(250g)
牛切り落とし肉 150g
赤とうがらし 1本
A
大さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 少々
[常備品]かたくり粉/サラダ油

 

 

小松菜と牛肉の中国風炒めの作り方

1.小松菜(1ワ(250g))は根元を切り落として洗い、水けをきって長さを3等分に切る。赤とうがらし(1本)は斜め半分に切って種を除く。牛切り落とし肉(150g)はかたくり粉(小2)をまぶす。

小松菜と牛肉の中国風炒め2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、小松菜を入れて強火で炒める。油が回ったら水(大2)を加え、ふたをして中火で30秒~1分間加熱する。火を止めて取り出す。

※大きくすくうように炒める

3.2のフライパンをサッと拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、1の牛肉、赤とうがらしを入れてほぐしながら炒める。

小松菜と牛肉の中国風炒め4.肉の色が変わったらAの酒(大1)、オイスターソース(大1)、こしょう(少々)を順に加えてサッと炒め、2の小松菜を戻入れ、からめるように炒め合わせる。

小松菜と牛肉の中国風炒め5.器に盛り、小松菜と牛肉の中国風炒めの完成。

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