ポークジンジャー

ポークジンジャー

料理名 ポークジンジャー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年11月27日(火)

 

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つくってみたい!ごちそう洋食。ここでは、「ポークジンジャー」の作り方になります。豚肉と相性のよいしょうがやたまねぎを使った風味豊かなソースが決め手。しょうゆで味つけするので、ご飯にも合う洋食です。

ポークジンジャーの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
しょうが 15g
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく (小)1かけ
A
はちみつ 大さじ1と1/2~2
白ワイン 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
マッシュポテト 全量
パセリ 適量
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油

 

 

ポークジンジャーの作り方

1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。

 

 

2.たまねぎ(1/2コ(100g))は丸ごと1コをすりおろして分量を用意します。しょうが(15g)、にんにく(小)1かけもすりおろします。

 

 

3.豚肉はキッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を4~5か所切ります。

※筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。

 

 

4.塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

 

 

5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

 

 

 

6.焼き色がついたら返し、弱めの中火にして約2分間焼きます。

火を止めて取り出します。

 

 

 

7.ペーパータオルで余分な脂を拭き、2、Aのはちみつ(大さじ1と1/2~2)・白ワイン(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れて中火にかけます。

フライパンの底をこそげながら煮立て、弱めの中火にして混ぜながら約2分間煮詰めます。

 

 

 

8.6を戻入れ、1~2度返してからめます。

器に盛り、マッシュポテト(全量)とパセリ(適量)を添え、フライパンに残ったソースをかけます。

「マッシュポテト」=>レシピ参照

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