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ナポリタン

ナポリタン

 

料理名 ナポリタン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年11月2日(月)

 

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ちょっと懐かしくて、みんなに愛される喫茶店の味「ナポリタン」の作り方になります。おいしさの秘訣は、たまねぎをよく炒めて甘みを出し、具にケチャップをからめること。ゆで汁でのばすとスパゲッティによくなじみます。

ナポリタンの材料(2人分)

 

スパゲッティ(太さ1.9mm) 160g
ハム(薄切り) 3枚(60g)
たまねぎ 1/2個(100g)
ピーマン (大)1個(60g)
マッシュルーム(缶詰/スライス) 50g
バター 25g
A
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
粉チーズ 適宜
ホットペッパーソース 適宜
[常備品]塩/こしょう

 

 

ナポリタンの作り方

1.たまねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにします。

ピーマン((大)1個(60g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、横にせん切りにします。

ハム(薄切り 3枚(60g))は半分に切ってから5mm幅に切ります。

マッシュルーム(缶詰/スライス 50g)は缶汁をきります。

 

2.鍋に約1.5Lを沸かし、塩大さじ1弱(15g)を入れます。

塩の量は湯の1%が目安。スパゲッティ(太さ1.9mm 160g)を広げて加え、菜箸で静かに沈めます。

中火にし、袋の表示時間を目安にゆでます。

ゆで上がったら、ゆで汁大さじ2を取り分けてざるに上げます。

 

3.フライパンにバター(25g)を入れて中火にかけ、半分溶けたら、たまねぎを加えて炒めます。

しんなりしたら、ハム、マッシュルームを加え、約2分間炒めます。

 

4.中央をあけてAのトマトケチャップ(大さじ4)・ウスターソース(大さじ1)を加えて混ぜ、全体に混ぜます。

2のゆで汁を加え、さらに混ぜます。

5.ピーマンを加えてサッと炒めます。

スパゲッティがゆで上っていない場合はいったん火を止めます。

 

6.ゆでたスパゲッティを加え、(火を止めた場合は再び中火にかけて)手早く混ぜます。

トングを使うと混ぜやすい。塩・こしょう各少々で味を調えます。

7.器に盛り、好みで粉チーズ(適宜)、ホットペッパーソース(適宜)を添えます。

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