トマトと豚肉の重ね蒸し

トマトと豚肉の重ね蒸し

料理名 トマトと豚肉の重ね蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年8月9日(火)

 

旬のトマトのおいしさを丸ごと

「ひと味ちがう!夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「トマトと豚肉の重ね蒸し」の作り方になります。トマトやえのきだけなど野菜の水分とスープ、ワインでしっとりと蒸し上げます。トマトのうまみが、じんわりと行き渡り、青じその香りが爽やかな夏おかずです。

トマトと豚肉の重ね蒸しの材料(2人分)

 

トマト 2コ(300g)
豚肩ロース肉(薄切り) 120g
えのきだけ (大)1袋(200g)
青じそ 10枚
A
固形チキンスープの素(洋風) 1/4コ
カップ1/4
白ワイン カップ1/4
[常備品]塩/こしょう

 

 

トマトと豚肉の重ね蒸しの作り方

1.トマト(2コ(300g))はヘタの周りに斜めに包丁を刺し、グルリと回してくりぬいて除く。1cm厚さの輪切りにします。

2.えのきだけ((大)1袋(200g))は根元の部分を切り落とし、食べやすくほぐします。

豚肩ロース肉(薄切り 120g)は長ければ長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふります。

Aの固形チキンスープの素(洋風 1/4コ)、湯(カップ1/4)を溶いておく(スープ)。

3.フライパンにえのきだけを広げて入れ、青じそ(10枚)5枚を一口大にちぎってのせます。

トマトの2/3量を並べてのせ、塩・こしょう各少々をふります。

4.豚肉を広げてのせ、残りのトマトをのせます。

溶いておいたスープ、白ワイン(カップ1/4)を回しかけます。

5.4を中火にかけ、煮立ったらふたをし、5~6分間蒸し煮にします。

6.器に盛り、残りの青じそをちぎってのせて、トマトと豚肉の重ね蒸しの完成。

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