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キャベツと豚肉の塩炒め

キャベツと豚肉の塩炒め

キャベツと豚肉の塩炒め

料理名 キャベツと豚肉の塩炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月4日(月)

 

色鮮やかな塩炒め

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、春キャベツを使った料理2品を紹介。ここでは、「キャベツと豚肉の塩炒め」の作り方になります。豚肉と色鮮やかで柔らかい春キャベツを合わせた一品。春キャベツは手でちぎって味をよくからめましょう。

キャベツと豚肉の塩炒めの材料(2人分)

 

春キャベツ 1/4コ(250g)
豚肩ロース肉(薄切り) 150g
しょうが (小)1かけ
赤とうがらし(小口切り) 1/2本
塩/こしょう/サラダ油/酒/黒こしょう(粗びき)

 

 

キャベツと豚肉の塩炒めの作り方

1.春キャベツ(1/4コ(250g))は芯の部分を斜めに切り落とす。水の中で葉をはがしながらサッと洗い、水けを切る。

2.キャベツを広げ、厚い軸の部分をV字に切り離し、軸を縦に薄切りにする。軸を薄く切ることで火が通りやすくなる。

3.キャベツの柔らかい部分は、手で食べやすい大きさにちぎる。

※手でちぎることで味がよくからむ

4.しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。豚肩ロース肉(薄切り 150g)は長ければ食べやすい長さに切り、パットに広げ、塩(小1/5)、こしょう(少々)を全体にふる。

キャベツと豚肉の塩炒め5.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色がほぼ変わったら、火を止めて取り出す(肉に赤い部分が少し残っていてよい)。

6.5のフライパンを中火にかけ、キャベツと赤とうがらし(小口切り 1/2本)を加えてサッと炒める。酒(大2)を加え、大きく混ぜる。

キャベツと豚肉の塩炒め7.色鮮やかになって少ししんなりしたら、5の豚肉を汁ごと戻す。塩(小1/3~1/2)、こしょう(少々)をふって炒め合わせ、肉に火を通す。

キャベツと豚肉の塩炒め8.器に盛り、黒こしょう(少々)をふり、キャベツと豚肉の塩炒めの完成。

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