NHK/【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢豚のレシピ|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢豚

きょうの料理ビギナーズのレシピ・れんこんの酢豚

れんこんの酢豚

料理名 れんこんの酢豚
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2023/11/29(水)2023/11/15(水)
2023/11/29のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「れんこんの酢豚」のレシピが紹介されました。れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと火が通りやすく、すごく柔らかに。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。

れんこんの酢豚の材料(2人分)

れんこん 100g
豚ロース肉(薄切り) 6枚(150g)
A
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
かたくり粉 大さじ1
たまねぎ (大)1/4コ(80g)
B
黒酢(または酢) 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
カップ1/2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1/2
●酢・油・ごま油

れんこんの酢豚の作り方・レシピ

  1. れんこん100gは縦4等分に切り、小さめのひと口大の乱切りにします。酢水(水カップ1に酢大さじ1/2)に約2分間さらし、水気を拭きます。
    たまねぎ(大)1/4コ(80g)は横半分に切り、縦1.5cm幅に切ります。
    豚肉(薄切り)6枚(150g)にAのしょうゆ(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・かたくり粉(大さじ1)を順に加えて混ぜます。
    Bの黒酢(または酢)大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1、水カップ1/2は混ぜておきます。
    別に水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)を混ぜておきます。
  2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止めます。1の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせます。
    弱めの中火にかけ、途中で返しながら2~3分間表面を焼いて取り出します。
  3. 2のフライパンにれんこんを加えて5~6分間炒め、たまねぎを混ぜてさらに約2分間炒めます。
    混ぜておいたBを加え、煮立ったら2の豚肉を戻し入れます。中火で混ぜながら煮立て、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつけます。
    ごま油小さじ1を加えて香りをつけます。

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