【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢豚のレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢豚

れんこんの酢豚

2023/11/29のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「れんこんの酢豚」のレシピが紹介されました。れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと火が通りやすく、すごく柔らかに。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。

れんこん	100g
豚ロース肉(薄切り)	6枚(150g)

たまねぎ	(大)1/4コ(80g)

かたくり粉	大さじ1/2
水	大さじ1/2

れんこん100gは縦4等分に切り、小さめのひと口大の乱切りにします。酢水(水カップ1に酢大さじ1/2)に約2分間さらし、水気を拭きます。
たまねぎ(大)1/4コ(80g)は横半分に切り、縦1.5cm幅に切ります。
豚肉(薄切り)6枚(150g)にAのしょうゆ(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす小さじ1)・かたくり粉(大さじ1)を順に加えて混ぜます。
Bの黒酢(または酢)大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1、水カップ1/2は混ぜておきます。
別に水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)を混ぜておきます。
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止めます。1の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせます。
弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分間表面を焼いて取り出します。
2のフライパンにれんこんを加えて5～6分間炒め、たまねぎを混ぜてさらに約2分間炒めます。
混ぜておいたBを加え、煮立ったら2の豚肉を戻し入れます。中火で混ぜながら煮立て、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつけます。
ごま油小さじ1を加えて香りをつけます。