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みょうがと油揚げの卵とじ

みょうがと油揚げの卵とじ

みょうがと油揚げの卵とじ

料理名 みょうがと油揚げの卵とじ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年7月6日(木)

 

すっきりとしたみょうがの風味を

「徹底活用!夏野菜」というテーマで、みょうがを使った料理2品を紹介。ここでは、「みょうがと油揚げの卵とじ」の作り方になります。卵と油揚げのやさしい味わいの一品。みょうがの香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイントです。

みょうがと油揚げの卵とじの材料(2人分)

 

みょうが 3コ(60g)
油揚げ 1枚(40g)
2コ
A
だし カップ1
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1

 

 

みょうがと油揚げの卵とじの作り方

1.みょうが(3コ(60g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。油揚げ(1枚(40g))は熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、6等分に切って斜め半分に切ります。卵(2コ)は軽く溶きほぐします。

みょうがと油揚げの卵とじ

2.小さめのフライパンにAのだし(カップ1)・みりん(大さじ1と1/2)・薄口しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけます。煮立ったら油揚げを加え、弱めの中火で約2分間煮ます。

3.みょうがの2/3量を入れ、再び煮立ったら、溶き卵を回し入れます。残りのみょうがを上に散らし、卵が半熟状になったら火を止めます。

みょうがと油揚げの卵とじ

4.みょうがと油揚げの卵とじの完成。

みょうがと油揚げの卵とじ

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