にらたまうどん

にらたまうどん

料理名 にらたまうどん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年5月22日(水)

 

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初夏を楽しむパン・麺・ご飯のテーマでここでは、「にらたまうどん」の作り方になります。あっさり味のうどんを、にらと卵でボリュームアップ。だしの効いた煮汁を含んだ卵が、うどんにふんわりとからみます。

にらたまうどんの材料(2人分)

 

ゆでうどん 2玉(400g)
にら 1ワ(100g)
2コ
A
だし カップ3
みりん 大さじ3
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
七味とうがらし 適宜

 

 

にらたまうどんの作り方

1.にら(1ワ(100g))は3cm長さに切ります。

卵(2コ)は溶きほぐします。

ゆでうどん(2玉(400g))は水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきります。

 

 

 

2.小さめの鍋にAのだし(カップ3)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら1のうどんを加えます。

再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れます。

卵が半熟状になったら火を止めます。

器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。

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