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しらすとみつばの卵とじ

しらすとみつばの卵とじ

 

料理名 しらすとみつばの卵とじ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月10日、24日(火)

 

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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「しらすとみつばの卵とじ」の作り方になります。しらすのうまみとみつばの香りを卵がやさしく包み込みます。すぐに火が通る食材ばかりなので、パパッとつくれるのもうれしい一品。

しらすとみつばの卵とじの材料(2人分)

 

しらす干し(柔らかいタイプ) 40g
根みつば(みつば約70gでも可) 100g
2コ
A
だし カップ1
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
少々

 

 

しらすとみつばの卵とじの作り方

1.根みつば(みつば約70gでも可 100g)は根を切り落とし、3~4cm長さに切って葉と茎に分けておきます。

卵(2コ)は溶きほぐします。

 

2.鍋にAのだし(カップ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)を入れて中火にかけ、しらす干し(柔らかいタイプ 40g)、根みつばの茎を加えます。

煮立ったら、根みつばの葉を加えて混ぜます。

3.溶き卵を回し入れ、鍋を揺すりながら半熟状に火を通します。

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