最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

 

料理名 さばの竜田揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

コメント

さばを使った料理から定番「さばの竜田揚げ」の作り方になります。外はサクサク、中はフワッと柔らか。しっかりと下味がついているので独特のくせはなく、さばのうまみを味わえます。

さばの竜田揚げの材料(2人分)

 

さば(半身/中骨のないもの) 1枚(200g)
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
しょうが汁 小さじ1
レモン(くし形に切る) 1切れ
[常備品]かたくり粉/サラダ油

 

 

さばの竜田揚げの作り方

1.さば(半身/中骨のないもの 1枚(200g))はペーパータオルで水けを拭きます。

腹に残っている骨を包丁で除きます。最初に包丁の背の部分を腹骨の下に差し込んで浅い切り目を入れ、次に包丁の刃を切り目に入れて身をごく薄くそぐようにして骨をすき取ります。

 

 

 

2.中骨があった中央の部分を指でなぞって小骨を探し、骨抜きで引き抜きます。

 

 

3.皮を上にして置き、胸ビレのついた端を切り落とします。端から1cm厚さに切ります。

 

 

 

4.バットにAのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・しょうが汁(小さじ1)を入れて混ぜ、さばを加えてからめます。

約5分間おいて下味をつけます。

 

 

5.ペーパータオルで軽く汁けを除き、別のバットに移します。

かたくり粉適量をふりかけ、全体にまぶします。

 

 

6.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

5を1切れずつ入れ、3~4分間揚げます。途中、下のほうが固まってきたら時々上下を返します。

 

 

 

7.全体がきつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきります。

器に盛り、レモン(くし形に切る 1切れ)を添えます。

竜田揚げの人気レシピ

第1位

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけ ・・・

第2位

かりかりジューシー竜田揚げ

かりかりジューシー竜田揚げ

今回の男子ごはんでは、「かりかりジューシー竜田揚げ」を作っていました。片栗粉を2度づけして外は ・・・

第3位

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

「鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ」の作り方の紹介です。水切りした豆腐を加えて、ヘルシーに軽めに揚げた ・・・

第4位

鶏の竜田揚げのおろし煮

鶏の竜田揚げのおろし煮

「銀座 つぼ井」の料理長が、「鶏の竜田揚げ」を作って、さらにアレンジ料理として「鶏の竜田揚げの ・・・

その他の竜田揚げのレシピはこちら => 竜田揚げのレシピ

さばの竜田揚げ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ