えびとアボカドのバインミー
| 料理名 |
えびとアボカドのバインミー |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026年9月21日（月） |
2026/9/21のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「えびとアボカドのバインミー」のレシピが紹介されました。大人気「えびとアボカドのバインミー」の作り方です。バインミーはベトナムのサンドイッチ。フランスパンを使うのが特徴です。ベトナムでもおなじみの大根とにんじんの甘酢漬けとパクチーが味の決め手！
えびとアボカドのバインミーの材料(2人分)
A
大根とにんじんの甘酢漬け
| 大根（5cm長さを縦半分に切る） |
60g |
| にんじん |
1/3本（50g） |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
| アボカド |
1/2コ（100g） |
| レモン汁 |
小さじ1 |
| パクチー |
適量 |
| バター（常温に戻す） |
20g |
| 酒 |
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| 塩 |
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| 黒こしょう（粗びき） |
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えびとアボカドのバインミーの作り方・レシピ
- むきえび（100g）は背ワタがあれば竹串を刺して除き、サッと洗って水気を拭きます。小さめの鍋に入れ、酒大さじ1、水大さじ1、塩少々を加え、ふたをして中火にかけ、約2分間酒蒸しにします。色が変わったら火を止め、取り出して粗熱を取ります。Aのマヨネーズ（大さじ1）・ナムプラー（小さじ1）を加えてからめます。
- 大根（5cm長さを縦半分に切る、60g）とにんじん（1/3本、50g）は太めのせん切りにします。ボウルに入れて塩（小さじ1/2）をふり、手で軽くもみます。砂糖（大さじ1）、酢（大さじ1）を加え、手で混ぜ、約5分間おいて味をなじませます。
- アボカド（1/2コ、100g）は種と皮を除き、7～8mm厚さの半月切りにしてレモン汁（小さじ1）をからめます。パクチー（適量）は食べやすい長さに切ります。
- フランスパン（30cm）は長さを半分に切って横半分に切り、内側にバター（常温に戻す、20g）を塗ります。下側のパン2枚に、手順2の大根とにんじんの甘酢漬けを汁気をきって等分にのせ、アボカド、えびの順に等分にのせます。黒こしょう少々をふり、パクチーを好みの量のせます。残りのパンをのせてはさみます。
