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豚肉のとうがん包み

豚肉のとうがん包み

料理名 豚肉のとうがん包み
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 西澤辰男
放送局 NHK
放送日 2019年5月22日(水)

 

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NHKあさイチでは、「豚肉のとうがん包み」の作り方を紹介。

豚肉のとうがん包みの材料(4人分)

 

とうがん 8分の1コ
豚ひき肉 200g
新しょうが 20g
れんこん 30g
干ししいたけ(戻す) 30g
A
1コ
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
黒こしょう(粗びき) 少々
かたくり粉 適量
少々
きゅうり 2本
B
ポン酢しょうゆ 60ml
一味とうがらし 少々

 

 

豚肉のとうがん包みの作り方

1、とうがん(8分の1コ)はワタと種を除き、ピーラーで皮をむきます。

皮側に浅く切り込みを入れ、1ミリ厚さの薄切りにします。

4等分し、器にラップをしき、切ったとうがんを少し重なるように器に沿わせて並べます。

 

2、れんこん(30g)、干ししいたけ(戻す 30g)、新しょうが(20g)はそれぞれ5ミリ角に切ります。

 

3、豚ひき肉(200g)に塩(少々)を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。

(2)、Aの卵(1コ)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・黒こしょう(粗びき 少々)を加えてよく混ぜます。

 

4、(1)のとうがんにかたくり粉(適量)を薄くまぶし、4等分した(3)をのせてラップでしっかり包み、口を輪ゴムでとめます。

これを4つ作ります。沸いた湯に入れ、ふたをして中火で15分間ゆでます。

 

5、きゅうり(2本)はすりおろします。

軽く水けをきり、Bのポン酢しょうゆ(60ml)・一味とうがらし(少々)と混ぜます。

 

6、器に(5)を広げ、ラップをはずした(4)をのせます。

 

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