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油揚げ入り親子煮

油揚げ入り親子煮

料理名 油揚げ入り親子煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田口成子
放送局 NHK
放送日 2018年10月1日(月)

 

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NHKあさイチでは、「油揚げ入り親子煮」の作り方を紹介。

油揚げ入り親子煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 150g
油揚げ 1枚(50g)
溶き卵 2コ分
たまねぎ 150g
A
だし カップ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
みつば 1/4ワ

 

 

油揚げ入り親子煮の作り方

1、鶏もも肉(150g)は、余分な脂を取り除き、小さめの一口大に切ります。

沸騰した湯に塩(少々/分量外)を加え、鶏肉を湯通しします。

 

2、油揚げ(1枚(50g))は、両面に熱湯をかけて水けをきってから、2cm四方に切ります。

たまねぎ(150g)は、4~6ミリ幅に切ります。

みつば(1/4ワ)は、根を切り2cm長さに切ります。

 

3、フライパンにAのだし(カップ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)を入れ、(1)、(2)のたまねぎを加えて煮立たせます。

(2)の油揚げを加えてふたをし、弱めの中火で約8分間煮ます。

 

4、強めの中火にして、溶き卵(2コ分)を3分の2量ほど流し入れます。

みつばを散らし、ふたをして30秒~1分間、煮ます。

 

5、残りの溶き卵を加え、火を止めて30秒間ほど蒸らします。

 

 

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