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春野菜の中華風おひたし

春野菜の中華風おひたし

 

料理名 春野菜の中華風おひたし
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2020年3月10日(火)

 

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「ハレトケキッチン」。今回はのんさんをゲストに迎え春の食材「たけのこ」を使った絶品料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによるサイド料理「春野菜の中華風おひたし」の作り方になります。

春野菜の中華風おひたしの材料(作りやすい分量)

 

キャベツ 150g
菜の花 5本
スナップえんどう 5本
A
鶏ガラスープ 250ml
薄口しょうゆ・みりん 各50ml
ホワジャオ 5粒

 

 

春野菜の中華風おひたしの作り方

1、キャベツ(150g)は食べやすい大きさに切ります。

菜の花(5本)は、下のかたい部分を切り落とし、長さ5cmほどに切ります。

スナップえんどう(5本)は筋を取ります。

 

2、沸騰した湯に(1)のスナップえんどうを入れ、20秒ほど後に菜の花、さらに20秒ほど後にキャベツを入れて20秒ほどゆでます。

氷水に取り、ざるに上げてペーパータオルで水けを切ります。

 

3、鍋にAの鶏ガラスープ(250ml)・薄口しょうゆ・みりん(各50ml)を入れて火にかけ、沸騰したら、ホワジャオ(5粒)を入れて火を止め、冷まします。

4、密閉容器に(3)の漬け地、(2)の野菜を入れ、冷蔵庫で半日ほどおきます。

 

 

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