NHK/【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグのレシピ・浜内千波|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグ

あさイチのレシピ・切り干し大根の煮込みハンバーグ

切り干し大根の煮込みハンバーグ

料理名 切り干し大根の煮込みハンバーグ
番組名 あさイチ
料理人 浜内千波
放送局 NHK
放送日 2023/8/29(火)
2023/8/29のNHK系【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、浜内千波さんにより「切り干し大根の煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。今回のテーマ『戻し方でレパートリー拡大!切り干し大根』たまねぎの代わりに切り干し大根をタネとしてのみならず、うまみと甘みがたっぷりの戻し汁を煮込みソースとしても活用した時短・簡単ハンバーグです。

  • 料理研究家

切り干し大根の煮込みハンバーグの材料(2人分)

切り干し大根 20g
水 150ml
合いびき肉 200g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
卵 1コ
サラダ油 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
水溶きかたくり粉 大さじ1と1/2

切り干し大根の煮込みハンバーグの作り方・レシピ

  1. 切り干し大根をさっと洗いしぼります。分量の水の中で30回ほどつかみ洗いをしてしぼり、1cmほどに刻みます。
  2. ひき肉に塩、こしょうをしてしっかりと混ぜ、卵を入れさらにしっかりと混ぜ、刻んだ切り干し大根を混ぜます。2等分にして成形します。
  3. フライパンを中火で温め、サラダ油、肉だねを入れてこんがりと1分強焼き、返してさらに1分ほど焼きます。
  4. 切り干し大根のしぼり汁、しょうゆを入れひと煮立ちさせたら、ふたをして中火弱で、肉の中に火が通るまで6分ほど煮込みます。
  5. 肉を取り出し器に盛ります。残った煮汁に水溶きかたくり粉を加えまとめ、ソースにして肉にかけて食べます。

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