【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグ
切り干し大根の煮込みハンバーグ
| 料理名 | 切り干し大根の煮込みハンバーグ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/29（火） |
2023/8/29のNHK系【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、浜内千波さんにより「切り干し大根の煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。今回のテーマ『戻し方でレパートリー拡大!切り干し大根』たまねぎの代わりに切り干し大根をタネとしてのみならず、うまみと甘みがたっぷりの戻し汁を煮込みソースとしても活用した時短・簡単ハンバーグです。
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料理研究家
切り干し大根の煮込みハンバーグの材料(2人分)
| 切り干し大根 20g |
| 水 150ml |
| 合いびき肉 200g |
| 塩 小さじ1/3 |
| こしょう 少々 |
| 卵 1コ |
| サラダ油 小さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1/2 |
| 水溶きかたくり粉 大さじ1と1/2 |
切り干し大根の煮込みハンバーグの作り方・レシピ
- 切り干し大根をさっと洗いしぼります。分量の水の中で30回ほどつかみ洗いをしてしぼり、1cmほどに刻みます。
- ひき肉に塩、こしょうをしてしっかりと混ぜ、卵を入れさらにしっかりと混ぜ、刻んだ切り干し大根を混ぜます。2等分にして成形します。
- フライパンを中火で温め、サラダ油、肉だねを入れてこんがりと1分強焼き、返してさらに1分ほど焼きます。
- 切り干し大根のしぼり汁、しょうゆを入れひと煮立ちさせたら、ふたをして中火弱で、肉の中に火が通るまで6分ほど煮込みます。
- 肉を取り出し器に盛ります。残った煮汁に水溶きかたくり粉を加えまとめ、ソースにして肉にかけて食べます。
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