フレンチ風焼き肉

フレンチ風焼き肉

料理名 フレンチ風焼き肉
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水将
放送局 NHK
放送日 2019年7月25日(木)

 

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NHKあさイチでは、「フレンチ風焼き肉」の作り方を紹介。リーズナブルな牛肉もやわらかでジューシーに焼き上がります。さらに、きゅうりをベースにした酸味のあるソースが焼き肉を引き立て、この季節におすすめのフレンチ風焼き肉です。

フレンチ風焼き肉の材料(2人分)

 

牛肉(焼き肉用) 200g
ズッキーニ 1/2本
なす 1コ
パプリカ(赤) 1/2コ
パプリカ(黄) 1/2コ
タイム(生) 10本
オリーブ油 大さじ4
きゅうり 2本
大さじ2
みょうが(薄切り) 2コ分
白ワインビネガー 大さじ2
すだちの搾り汁 1/2コ分
すだちの皮(すりおろす) 適量
バジル(生) 適量
適量
こしょう 適量

 

 

フレンチ風焼き肉の作り方

1、牛肉(焼き肉用 200g)は常温に戻してから両面に塩(適量)・こしょう(適量)をふって、しばらくおきます。

2、ズッキーニ(1/2本)は1.5cm厚さの輪切りにします。

なす(1コ)はヘタを取り、皮をむいて縦に3等分にします。

パプリカ(赤 1/2コ)はヘタと種を除いて縦に3等分にします。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れて(2)を並べ、中火で2~3分間、色づくまで焼きます。

上下を返し、塩・こしょう(各適量)をふり、タイム(生 10本)を入れ、野菜の上に(1)をのせて2分間、焼きます。

肉の上下を返し、弱火にして1分間、火を通します。

4、ソースを作ります。

きゅうり(2本)は皮をむき、縦半分に切って種を除き、1cm角に切ります。

鍋に入れ、オリーブ油(大さじ2)と水(大2)を加え、ふたをして中火で2分間、煮ます。

塩・こしょう(各適量)、白ワインビネガー(大2)を加えて味を調え、火を止め、みょうが(薄切り 2コ分)、きゅうりの皮のせん切り、すだちの搾り汁(1/2コ分)、すだちの皮(すりおろす 適量)を加えて混ぜます。

5、器に(3)を盛り、(4)をかけ、バジル(生 適量)をちぎって散らします。

 

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