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スパゲッティ精進ミートソース

スパゲッティ精進ミートソース

スパゲッティ精進ミートソース

料理名 スパゲッティ精進ミートソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー ぽちポチまつり
料理人 飯沼康祐
放送局 NHK
放送日 2016年12月20日(火)

 

ヘルシーなミートソースパスタ

年末年始に行くことが多い「お寺」をテーマに、進化系精進料理“テラメシ”2品を紹介していました。ここでは、福昌寺飯沼康祐副住職による「スパゲッティ精進ミートソース」の作り方になります。使えるオリーブ油でコクもあり野菜もたっぷりいただけるヘルシーなミートソースパスタ。

スパゲッティ精進ミートソースの材料(2人分)

 

A
木綿豆腐 200g
糸こんにゃく 100g
生しいたけ 2コ(細かく刻む)
B
トマト(水煮缶/ホールタイプ) 1/2缶
春菊 適量
みそ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1
適量
90ml
C
しめじ 1/2パック
大根 80g(皮ごといちょう切り)
にんじん 50g(皮ごといちょう切り)
ピーマン 1個(種ごと)
スパゲッティ 160g
しょうゆ 大さじ1
適量
オリーブ油 適量

 

 

スパゲッティ精進ミートソースの作り方

1、オリーブ油(適量)でAの木綿豆腐(200g)、糸こんにゃく(100g)、生しいたけ(2コ(細かく刻む))をしっかりと炒めます。できるだけ強火で豆腐の水分をしっかり飛ばしながらほぐしていきます。

2、(1)にBのトマト(水煮缶/ホールタイプ 1/2缶)、春菊(適量)、みりん(大1)、塩(適量)、水(90ml)を加え煮込み、みそ(大1+1/2)は最後の方に加えます。ソース状になったら豆腐のみそラグーソースの完成。

3、フライパンにオリーブ油(適量)をひき、Cの大根(80g(皮ごといちょう切り))、にんじん(50g(皮ごといちょう切り))、ピーマン(1個(種ごと))、しめじ(1/2パック)に塩をして炒めます。スパゲッティ(160g)をゆでたお湯を加えながら煮込み、野菜がクタクタになったら、オリーブ油を加え乳化させます。

スパゲッティ精進ミートソース

4、(3)に(2)とゆであがったスパゲッティを加え、しょうゆ(大1)とオリーブ油を加えお好みで塩をふります。

 

5、器に盛り、春菊をふりかけて、スパゲッティ精進ミートソースの完成。

スパゲッティ精進ミートソース

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