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鶏手羽先のしょうゆ煮

鶏手羽先のしょうゆ煮

 

料理名 鶏手羽先のしょうゆ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 陳建一
放送局 NHK
放送日 2020年6月4日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、「鶏手羽先のしょうゆ煮」の作り方を紹介。コラーゲン豊富で、しかも低価格!人気の食材「鶏手羽先」を使った本格的な中国料理です。ツヤツヤの手羽先は、かぶりつきたくなるおいしさ!

鶏手羽先のしょうゆ煮の材料(4人分)

 

鶏手羽先 8本
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
B
ねぎ(3~4cm長さに切る) 1本分
しょうが(薄切り) 1/4かけ分
干ししいたけ 2枚
オイスターソース 大さじ1と1/2
C
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) 大さじ2~3

 

 

鶏手羽先のしょうゆ煮の作り方

1、鍋に1リットルほどの湯を沸かし、ねぎ(青い部分 1本分)、しょうが(薄切り 1かけ分)、先端を切り落とした鶏手羽先(8本)を入れます。

アクを取りながら、5~6分間ゆでたら、手羽先を取り出し、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1/2)を絡めます。

ゆで汁はとっておきます。

 

2、干ししいたけ(2枚)は水につけて戻したら、軸を取り除き、それぞれ4切れほどのそぎ切りにします。

 

3、別の鍋にサラダ油(大1)を熱し、(1)の手羽先の皮を下にして並べ、中火で焼き色がつくまで両面を焼きます。

 

4、Bのねぎ(3~4cm長さに切る 1本分)・しょうが(薄切り 1/4かけ分)と(2)、オイスターソース(大1と1/2)を加え、強めの中火で香りがたつまで炒めます。

(1)のゆで汁(カップ2)、Cのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、弱火から中火で5~6分間煮ます。

5、水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの 大2~3)を加えて、やさしく混ぜ、とろみをつけます。

 

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