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骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープ

骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープ

 

料理名 骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水将
放送局 NHK
放送日 2020年12月21日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、「骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープ」の作り方を紹介。骨つきの鶏もも肉をやわらかく煮込んだ食べ応えのあるスープです。クリスマスのメインディッシュにおすすめ!

骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープの材料(2人分)

 

鶏もも肉(骨付き) 2本
650ml
重曹 小さじ1
えび(有頭/殻付き) 6匹
ベーコン(薄切り/1cm幅に切る) 100g
昆布 10g
じゃがいも(皮をむき4等分する) 1コ分
セロリ(1cm幅に切る) 1本分
ブロッコリー(小房に分ける) 1/2コ分
にんじん(5ミリ厚さに切る) 1/2本分
A
かたくり粉 大さじ2
重曹 小さじ1
豆乳 200ml
適量
こしょう 適量

 

 

骨つき鶏もも肉とえびの豆乳スープの作り方

1、水(250ミリリットル)に重曹(小1)を溶かし、鶏もも肉(骨付き 2本)を1時間つけます。(30分間で上下を返します。)

鶏肉を取り出して水けを拭き、塩(適量)・こしょう(適量)をふります。

 

2、えび(有頭/殻付き 6匹)の頭を外し、殻をむきます。

背に切り込みを入れ、背ワタを除きます。

3、フライパンに(1)、(2)のえびの頭、ベーコン(薄切り/1cm幅に切る 100g)を入れ、鶏肉の表面に焼き色がつくまで中火で炒めます。

 

4、鍋に水(400ミリリットル)、昆布(10g)を入れ、1時間おきます。

(3)、じゃがいも(皮をむき4等分する 1コ分)、セロリ(1cm幅に切る 1本分)を加えて強火でゆでます。

沸騰したら昆布を取り出し、アクを除き、落としぶたをして中火で5分間、さらに弱火で25分間、煮ます。

 

5、にんじん(5ミリ厚さに切る 1/2本分)と豆乳(200ml)を加え、ひと煮立ちさせます。

ブロッコリー(小房に分ける 1/2コ分)、混ぜ合わせたAのかたくり粉(大さじ2)・重曹(小さじ1)をまぶした(2)のえびを加え、火が通ったら、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。

 

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