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里芋と鶏手羽のココナツミルク煮

里芋と鶏手羽のココナツミルク煮

 

料理名 里芋と鶏手羽のココナツミルク煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2020年12月10日(木)

 

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NHKあさイチでは、ココナツミルクを使った煮物「里芋と鶏手羽のココナツミルク煮」の作り方を紹介です。いつもと違うエスニックな里芋の煮物に仕上がります。

里芋と鶏手羽のココナツミルク煮の材料(2人分)

 

鶏スペアリブ 8~10本
里芋 250g
たまねぎ(1cm厚さの半月形に切る) 1/2コ分
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1かけ分
赤とうがらし(種を除く) 1本分
A
ココナツミルク(缶詰) 200ml
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
パクチー お好みで

 

 

里芋と鶏手羽のココナツミルク煮の作り方

1、鶏スペアリブ(8~10本)にしょうゆ(大1)をまぶします。

里芋(250g)は洗ってラップをし、電子レンジ(600ワット)に5~6分間かけます。皮をむき、一口大に切ります。

 

2、フライパンにサラダ油(大1)、にんにく(薄切り 1かけ分)、赤とうがらし(種を除く 1本分)を入れ、中火で香りがたつまで炒めます。

(1)の鶏スペアリブの皮側を下にして並べ、焼き色がつくまで3~4分間、焼きます。

 

3、鶏肉を端に寄せ、たまねぎ(1cm厚さの半月形に切る 1/2コ分)を入れて軽く炒めます。

(1)の里芋とAのココナツミルク(缶詰 200ml)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1)を加え、中火で煮立たせたら、ふたをし、弱火にして5~6分間煮ます。

 

4、器に盛り、パクチー(お好みで)を散らします。

 

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