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ジャーマンポテトオムレツ

ジャーマンポテトオムレツ

 

料理名 ジャーマンポテトオムレツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2020年9月23日(水)

 

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NHKあさイチでは、「ジャーマンポテトオムレツ」の作り方を紹介。じゃがいもの食感、牛肉、卵のおいしさがシンプルながら絶妙に包み合わされたオムレツです。

ジャーマンポテトオムレツの材料(2~4人分)

 

じゃがいも 200g
たまねぎ 120g
牛切り落とし肉 200g
溶き卵 4コ分
適量
オリーブ油 適量

 

 

ジャーマンポテトオムレツの作り方

1、じゃがいも(200g)は皮をむき、4ミリ幅の細切りにして、塩(一つまみ)をふり、オリーブ油(小さじ2)をまぶします。

たまねぎ(120g)は繊維に沿って薄切りにします。

牛切り落とし肉(200g)は食べやすい大きさに切り、塩(少々)をまぶします。

2、直径22cmほどのフライパンにオリーブ油(適量)を熱し、(1)の牛肉を色が半分ぐらい変わるまで強めの中火で炒めたら、一度、取り出します。

3、フライパンは拭かずに、(1)のたまねぎを入れて塩(少々)をふり、弱火でしんなりするまで2~3分間、じっくり炒めます。

油が足りなければオリーブ油(適量)を足します。たまねぎの味をみて、薄ければ塩(少々)をふります。

4、たまねぎの甘さを確認できたら、(1)のじゃがいもを加えます。油が足りなければオリーブ油(適量)を足し、中火で3分間ほど炒めます。味をみて、薄ければ塩(少々)をふります。

じゃがいもの食感が少し残る程度になっているのを確認したら、(2)の牛肉を肉汁ごと戻し入れ、1分間ほど炒め合わせます。

バットに取り出し、粗熱をとります。

5、溶き卵(4コ分)に(4)を加え、全体に卵がいきわたるようにしっかり混ぜ合わせます。

フライパンに入れ、強めの中火にかけます。塩(適量)をふり、大きく混ぜて、卵が固まり始めたら、フライパンをゆすりながら底を焼き固めます。

好みのかたさになったら上下を返し、底が固まるまで焼きます。

 

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