とうもろこしとえびの棒春巻

とうもろこしとえびの棒春巻

とうもろこしとえびの棒春巻

料理名 とうもろこしとえびの棒春巻
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2015年6月11日(木)

 

ミントの葉で爽やかな棒春巻き

「2歳から70歳まで家族全員に喜ばれる、おもてなし料理を教えて!」というお悩み・リクエストに、「ピザ風!豆腐の卵焼き」や「とうもろこしとえびの棒春巻」などを作っておすすめしていました。ここでは、とうもろこしとえびの棒春巻の作り方の紹介です。ミントの葉を加えた、爽やかな風味もプラスされた棒春巻きです。

とうもろこしとえびの棒春巻の材料(2人分)

 

とうもろこし 1/3本分(70g)
えび 100g
たまねぎ(みじん切り) 大さじ3
小麦粉 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
春巻の皮 3枚
ミントの葉 適量
揚げ油 適量
A
小麦粉 大さじ1/2
大さじ1/2
B
スイートチリソース 大さじ2
しょうゆ 少々

 

 

とうもろこしとえびの棒春巻の作り方

とうもろこしとえびの棒春巻1、えび(100g)は殻をむき、背ワタを除いて粗くたたく。とうもろこし(1/3本分(70g))は実を包丁でそぎ取る。たまねぎ(みじん切り 大3)は小麦粉(大1/2 小2)をまぶす。すべてをボウルに入れ、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えてよく混ぜ合わせる。

 

とうもろこしとえびの棒春巻2、春巻の皮(3枚)を半分に切り、横長に置く。その上に1を1/6量と、ミントの葉(適量)をのせて細長く巻く。巻き終わりと両端に混ぜ合わせたAの小麦粉、水(大1/2)を付けて押さえる。

 

3、フライパンに揚げ油(適量)を2cm深さに入れて170度に熱し、2を入れてカリッと揚げる。

 

とうもろこしとえびの棒春巻4、器に盛り、Bのスイートチリソース(大2)としょうゆ(少々)を混ぜ合わせたものを添えて、とうもろこしとえびの棒春巻の完成。

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