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そぼろ

そぼろ

料理名 そぼろ
番組名 NHKあさイチ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2021年6月28日(月)

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NHKあさイチでは、フライパン活用術を紹介。ここでは「そぼろ」の作り方になります。コールドスタートならそぼろも味がなじみやくす肉がやわらかく仕上がります。

そぼろの材料(作りやすい分量)

鶏ひき肉(もも) 300g
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
小麦粉 小さじ2

そぼろの作り方

1、フライパンに鶏ひき肉(もも 300g)、しょうゆ(大3)、砂糖(大1と1/2)、みりん(大1)を入れ、へらで均一になるまで混ぜます。

2、中火で加熱し、ヘラで混ぜながらひき肉に火が通るまで3~4分加熱する(目安は調味料が液状になって出てきて、ひき肉がパラリとした感じになるまで)

3、2の表面に小麦粉(小2)をふり入れます。

4、へらで混ぜながら調味料にとろみがついてひき肉にからむまで加熱します。

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