さつまいもと豚肉の黒酢炒め

さつまいもと豚肉の黒酢炒め

料理名 さつまいもと豚肉の黒酢炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2018年1月24日(水)

 

コメント

「さつまいもを使ったおいしいおかずを教えてほしい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「さつまいもと豚肉の黒酢炒め」の作り方を紹介。

さつまいもと豚肉の黒酢炒めの材料(2~3人分)

 

さつまいも 300g
豚ロース肉(薄切り) 8枚(約200g)
たまねぎ 1/2コ
ピーマン 1コ
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
B
黒酢 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
チキンスープのもと(中国風) 小さじ1/2
カップ3/4
かたくり粉 大さじ1と1/2
適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

 

 

さつまいもと豚肉の黒酢炒めの作り方

1、さつまいも(300g)は1cm厚さに切り、水(カップ3/4)につけておきます。

たまねぎ(1/2コ)とピーマン(1コ)は2.5cm四方に切ります。

 

2、さつまいもの水けを軽く切り、耐熱器に入れてラップをし、電子レンジ(600ワット)に3分間かけます。

上下を返し、さらに1分間かけます。

 

3、ボウルに豚ロース肉(薄切り 8枚(約200g))、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)の、塩(適量)・こしょう(各少々)を入れ、軽くもみ込み下味をつけます。

1枚ずつ両端から中央にまるめ、軽く手で押さえてまとめ、かたくり粉(大さじ1)を全体にまぶします。

 

4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(3)の包み終わりを下にして並べ置きます。

(2)の水けを拭き取り、フライパンの空いているところに並べ、強めの中火で片面1分30秒間ずつ焼きます。

5、ボウルにBの黒酢(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・チキンスープのもと(中国風 小さじ1/2)・水(カップ3/4)の、かたくり粉(大さじ2分の1)、塩(少々)を入れ、合わせます。

 

6、(4)にたまねぎを加えて1分間ほど炒め合わせたらピーマンを加え軽く炒めます。

(5)を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

ごま油(小1/2)をまわしかけ、火を止めます。

7、完成。

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