きんめだいとトマトの炊き合わせ

きんめだいとトマトの炊き合わせ

料理名 きんめだいとトマトの炊き合わせ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 篠原武将
ゲスト 風吹ジュン
放送局 NHK
放送日 2018年7月31日(火)

 

コメント

今回はゲストの風吹ジュンさんが大好きだという「トマト」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「きんめだいとトマトの炊き合わせ」の作り方を紹介。

きんめだいとトマトの炊き合わせの材料

 

【トマトだし】
フルーツトマト 6コ
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
みょうが 3コ
サラダ油 大さじ1
だし 150ml
しょうゆ・みりん 各大さじ2
【きんめだいの煮つけ】
きんめだい(切り身) 4切れ
ごぼう 1本
酒・水 各270ml
みりん 140ml
砂糖 50g
しょうゆ 130ml

 

 

きんめだいとトマトの炊き合わせの作り方

1、なす(1本)は、幅2cm2ミリの輪切り。ズッキーニ(1/2本)は、幅1cm5ミリの輪切りにします。

みょうが(3コ)は、縦半分に切ります。

フルーツトマト(6コ)は、半分に切ります。

 

2、フライパンでサラダ油(大1)を熱し、ズッキーニ、なす、みょうがの順に入れ、ふたをして弱火で3分半ほど、片方の面に焼き色がつくまで焼きます。

上下を返し、反対側の面も同様に焼きます。

 

3、(2)のフライパンにフルーツトマトを加え、ふたをして中火で45秒ほど焼きます。

上下を返し、反対側も同様に焼いて火を止めます。

 

4、だし(150ml)・しょうゆ(130ml)・みりん(各大2)を合わせ、(3)のフライパンに加え、30分ほどつけます。

 

5、【きんめの煮つけをつくる】ごぼう(1本)は、長さ5cmに切ってから4つ割りにします。

 

6、湯(分量外)を沸かし、火を止め、コップ1杯の水(分量外)を入れます。

きんめだい(切り身 4切れ)を湯に10秒ほどつけ、氷水に取ります。

氷水の中で、ウロコやぬめりを取ります。

 

7、鍋に、酒・水(各270ml)・みりん(140ml)・砂糖(50g)・ごぼうを入れて強火にかけ、沸騰してから30秒ほど煮てアルコールを飛ばします。

 

8、(3)の鍋に、しょうゆ・きんめだいを入れ、弱火に落とします。

アルミはくで落しぶたをし、7分ほど煮ます。

火を止めて、余熱で10分ほど置きます。

 

9、【仕上げ】トマトだしのフライパンに、きんめだいの煮汁140ミリリットルを加えて、ひと煮たちさせます。

 

10、器に、きんめだい・野菜・煮汁を盛ります。

 

トマトの人気レシピ

第1位

とっても簡単!☆茄子とトマトのミートグラタン☆

とっても簡単!☆茄子とトマトのミートグラタン☆

ミートソース缶を使うのでとっても簡単にできます! 茄子とミートソースとチーズが絡み合ってすごくおいしいです(^v^)

第2位

きゅうりとトマトのクリームチーズサラダ

きゅうりとトマトのクリームチーズサラダ

柚子胡椒がアクセントのドレッシングで、トマトサラダしました。 クリームチーズのコクも絶妙な味わいです。

第3位

沖縄の味★タコライス

沖縄の味★タコライス

もうタコライスの素は要りません!家にある材料でできます(´∀`)ノ

第4位

トマト&チーズの簡単オムレツ♪

トマト&チーズの簡単オムレツ♪

トマトを入れるとあっさり美味しく、ヘルシーにボリュームアップできました♪

このページの先頭へ