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いかのマリネ

いかのマリネ

料理名 いかのマリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2016年9月26日(月)

 

サッパリうまい!

「イカが大量に冷凍保存されています。子どども喜ぶ料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、アレンジ自在の「いかのマリネ」の作り方を紹介おすすめしていました。サラダやゆで野菜にかけたり、パスタと合わせて、または中華風の一品にもなる重宝なイカのマリネです。

いかのマリネの材料(つくりやすい分量)

 

いか(やりいかやするめいか) 2はい
たまねぎ(薄切り) 1コ分
にんにく(せん切り) 1かけ分
白ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ2
A
レモン汁 大さじ2
小さじ2/3
黒こしょう(粗びき) 少々
レモンのスライス 3~4枚

 

 

いかのマリネの作り方

1、いか(やりいかやするめいか 2はい)は、ワタと軟骨を取り除き、流水で洗って皮をむき、1cm幅の輪切りにします。足は、塩(小1/2・分量外)でもみ洗いし、流水で洗い流してから食べやすい大きさに切ります。紙タオルで水けをよく拭きます。

2、フライパンににんにく(せん切り 1かけ分)とオリーブ油(大2)を入れ、弱めの中火にかけます。香りが立ったらたまねぎ(薄切り 1コ分)を加え、透き通るまで炒めます。

3、(2)に(1)のいかと白ワイン(大3)を加え、ひと煮立ちさせたら、ふたをして1分間蒸し煮にします。

火を止め、そのまま3分間おきます。

いかのマリネ

4、保存容器に移し、Aのレモン汁(大2)、塩(小2/3)、黒こしょう(粗びき 少々)を加えて全体になじませたら、レモンのスライス(3~4枚)をのせます。

いかのマリネ

●冷蔵庫で2~3日間保存可能。

 

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