【ひるまえほっと】干しえびと小松菜の甘辛おにぎり
干しえびと小松菜の甘辛おにぎり
| 料理名 | 干しえびと小松菜の甘辛おにぎり |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/21（木） |
2023/12/21のNHK【ひるまえほっと】では、藤井恵さんにより「干しえびと小松菜の甘辛おにぎり」のレシピが紹介されました。具材たっぷり！「おにぎりレシピ」。おにぎりをおいしく握るコツもご紹介します。小松菜の代わりにピーマンやいんげんでもOK！
干しえびと小松菜の甘辛おにぎりの材料(2～3個分)
| 干しえび(小) | 15g |
| きくらげ(乾) | 4g |
| 小松菜 | 100g |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 温かいごはん | 200～250g |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
干しえびと小松菜の甘辛おにぎりの作り方・レシピ
- 小松菜は茎の部分に十字に切り目を入れ、よく水に浸してからふり洗いをし、土をよく落とします。葉の部分まで全て、小口から薄切りにします。
- きくらげ(乾燥)はぬるま湯でもどし、よくもみ洗いし、細めの千切りにします。(石づきの部分にかたいものがある場合は取り除きます)
POINT
細く切ることでごはんとのなじみがよくなります。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、強めの中火で小松菜を炒めます。
POINT
水っぽくならないように、小松菜の水分をとばすように炒めます。
- 水けがしっかりと飛び、茎の部分もやわらかくなり、全体のかさが減ったら、2のきくらげを加えてひと炒めし、小松菜と一緒に炒め合わせます。全体が混ざったら砂糖、しょうゆを入れ、水分をとばすようにいる。
POINT
水分をとばすようにいる。
- ボウルに温かいごはん、4の炒めた具材、干しえびを入れて混ぜ合わせます。
POINT
※ごはんを切るようにして、しっかりと混ぜます。
※小さめの干しえびを使うことで、ごはんと混ざりやすくなる。 - まな板の上にラップをしき、2～3等分にした5のごはんを1個分のせ、外側からラップで全体を包み、軽くふんわりとまとめます。
POINT
握り方のコツは、ごはんのまわりをかためるだけにし、ふんわりと握ります。
- 一度ラップの外側をはがし、塩少々をごはんの周りにふります。
- 再びラップで包み、おにぎりの中に空気を含ませるようにして、周りだけ優しく握ったら、出来上がりです。
タグ：藤井恵
