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ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ

ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ

 

料理名 ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年8月26日(水)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ」の作り方をご紹介。うまみたっぷりのソースをかけたブロッコリーのおつまみです。切り方を工夫して茎までおいしくいただきます。ブロッコリーは少量の水に塩と、油を加えて蒸しゆでにすることでうまみが凝縮され、ソースとのからみがよくなります。

ブロッコリーのオイスター香味ソースがけの材料(2人分)

 

ブロッコリー 1個
少々
サラダ油 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 3cm分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
大さじ1
オイスターソース 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

ブロッコリーのオイスター香味ソースがけの作り方

1、ブロッコリー(1個)は茎も一緒に、縦に割くように包丁を入れて小分けにします。

茎の皮の部分が固ければ包丁でそぎ落とします。ボウルに水をたっぷり入れてふり洗いし、汚れを落とします。

※茎まで一緒に切ることで、捨てる部分を少なくし、見た目もおしゃれに。

 

 

2、フライパンに(1)のブロッコリーを入れ、水(カップ1/4:分量外)、塩(少々)、サラダ油(小1)を加えてふたをし、火にかけます。

煮立ったら2分間、蒸しゆでにします。

ブロッコリーの上下を返して、さらにふたをして、1分間蒸しゆでにします。

※蒸しゆでにするとうまみや栄養価がにげない。

 

 

3、ソースを作ります。

ボウルにねぎ(みじん切り 3cm分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて、酢(大1)を加えて混ぜ、余分な辛みを取った後に、さらにオイスターソース(大2)、砂糖(小1)、しょうゆ(小1)、ごま油(小1)を加えてよく混ぜます。

※市販のすりおろしたしょうがやにんにくを使う場合は、香りが強めなので量を少なめに。

※鶏のから揚げや蒸した白身魚などにかけてもおいしい。

 

 

4、(2)のブロッコリーを盛り付け、(3)のソースをかけていただきます。

 

 

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