パンのレシピ

オクラと豚肉のサッと煮

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オクラを使って肉と合わせてボリュームアップのレシピ。ここでは、「オクラと豚肉のサッと煮」の作り方になります。オクラは塩で表面をこすって産毛を除くと口当たりがよくなります。短時間で煮ることでオクラは色よく、肉は柔らかに仕上げます。

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しば漬けのとろろ

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」を使った「しば漬けのとろろ」の作り方になります。ふんわりとろろにしば漬けのシャキシャキの食感と酸味を加えて。ご飯にのせても。

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豚肉としば漬けのさっぱり煮

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」を使った「豚肉としば漬けのさっぱり煮」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用の肉としば漬けをサッと煮るだけ。暑気払いになる元気おかずです。

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青じそしば漬け

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」の作り方になります。本格的なしば漬けは、時間をかけて乳酸発酵させた赤じそ漬けですが、手軽に青じそを使って、調味液に漬けるだけの簡単レシピをご紹介。「豚肉としば漬けのさっぱり煮」などにも使える「おいしいもと」。

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サンラータン

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「サンラータン」の作り方になります。残った漬け汁を、酸っぱくて辛い中国風のスープに。

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酢鶏

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「酢鶏」の作り方になります。肉は揚げずに焼いて、ケチャップがわりにミニトマトを、そして甘酢漬けのしょうがと漬け汁をアクセントに。アイデア満載で、後口さっぱりの一品です。

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新しょうがの甘酢漬け

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。箸休めに、あるとうれしい「ガリ」。先端のピンク色の部分を入れるときれいに発色します。「おいしいもと」として「酢鶏」や「サンラータン」などにも使えます。

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鮭のねぎマヨ焼き

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「鮭のねぎマヨ焼き」の作り方の紹介です。「マヨネーズの焼けたところが香ばしくておいしいですね。まったりとおいしい、ホッとする味です。」と上沼恵美子さん。

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白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ

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「白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ」の作り方のご紹介です。

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豚のしゃぶしゃぶサラダ

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「みょうが甘酢」を使っての「豚のしゃぶしゃぶサラダ」の作り方になります。

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タイ風春雨サラダ

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」を使っての「タイ風春雨サラダ」の作り方になります。

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なすと厚揚げのみそ炒め

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「青じそど根性みそ」を使っての「なすと厚揚げのみそ炒め」の作り方になります。

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豆苗のツナあえ

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ＮＨＫあさイチでは、「豆苗のツナあえ」の作り方を紹介。

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豚肉と豆苗のレンジ蒸し

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ＮＨＫあさイチでは、「豚肉と豆苗のレンジ蒸し」の作り方を紹介。

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たらのチリソース

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「たらのチリソース」の作り方の紹介です。「たらは冬のお鍋の定番ですが、お鍋だけじゃもったいない！スッキリと辛い夏の味でいただくたらです。やわらかくてスッとのどを通るから、チリソースのおいしさがしっかりと残って、ご飯が進みそうです。」と上沼恵美子さん。

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トマトと卵の炒め物

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「トマトと卵の炒め物」の作り方になります。サッと炒めたトマトのみずみずしさと、卵のまろやかさが見事にマッチ。香味野菜の風味が食欲をそそります。

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ミニトマトたっぷりアクアパッツァ

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「ミニトマトたっぷりアクアパッツァ」の作り方になります。アクアパッツァは水（アクア）で煮込むイタリアの魚料理。トマトのうま味が味の決め手です。ミニトマトで見た目もおしゃれに仕上がります。
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トマトサラダ

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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「トマトサラダ」の作り方になります。旬のトマトをシンプルにオイル＆ビネガーで塩はトマトを並べたところにふって、むらのある塩けを楽しみます。生のたまねぎの食感と、オレガノの香りがアクセント。皿の縁までぎっしりトマトで埋めてくださいね。

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焼きピーマンのマリネ

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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「焼きピーマンのマリネ」の作り方になります。ピーマンののほかな苦みと網焼きして引き出された甘みにバルサミコ酢を合わせると、まるでフルーツのような味わいに。ほんの少しのはちみつでコクもプラス。くったりトロリとした食感もおいしさの秘密です。肉厚なピーマンでぜひ！

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じゃがいももち

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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、付け合わせ「じゃがいももち」の作り方になります。ポルトガルでは、ゆでたもの、揚げたもの、いろいろなじゃがいもが付け合わせとして登場します。今回は、北海道の友人から教わったじゃがいももちをいわしの塩焼きに添えてみました。おやつやお弁当のおかずにもなり、冷凍もできるので、つくりおきにおすすめです。

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