豆類の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆類を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆類が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
鮭のムニエル カレー風味
| 料理名 | 鮭のムニエル カレー風味 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 治田数規 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年2月14日（日） |
噂の東京マガジンでは、「鮭のムニエル」をやってTRY！スタジオでは、「西麻布コンチネンタルサファリ」の治田料理長が、カレー風味が食欲をそそる「鮭のムニエル カレー風味」の作り方を紹介。 このクリームソースは、鮭だけでなく、パスタに混ぜるなど､他の料理にも活用できる重宝な絶品クリームソースです。
チョコレートフォンデュ
| 料理名 | チョコレートフォンデュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」の土井善晴の技あり飯コーナーでは、バレンタインに合わせて「チョコレートフォンデュ」の作り方を紹介していました。小鍋に板チョコとバターや生クリームを加えるだけ。お好みのバナナやいちごなどフルーツをつけながらいただきます。
フォンダンショコラ
| 料理名 | フォンダンショコラ |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 橋本 マナミ |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
新チューボーですよ！では、橋本マナミさんをゲストに迎えて、「フォンダンショコラ」作りに挑戦！バレンタインの定番の一品になりつつある「フォンダンショコラ」。熱くとろけるチョコレートとバニラアイスなどの冷たいデザートと合わせた贅沢な一皿です。
切り干し大根とアンチョビのパスタ
| 料理名 | 切り干し大根とアンチョビのパスタ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
おかずのクッキングで、「賛否両論」の笠原将弘さんが、切り干し大根を加えた「切り干し大根とアンチョビのパスタ」を作っておすすめしていました。意外や意外！切り干し大根がパスタやオリーブオイルによく合います。切り干し大根は、パスタと一緒にゆでて水で戻す必要はありません。調理も手軽なアイデアレシピです。
ビーフシチュー
| 料理名 | ビーフシチュー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
土井善晴さんが、必要最小限のシンプルな「ビーフシチュー」の作り方を紹介していました。牛肉の香ばしい焼き色が色つや、旨みを深くします。煮込み時間は1時間半くらいで充分おいしく作れるので、どうぞチャレンジしてください。肉に旨みと少し歯ごたえが残る感じに仕上げます。
ごまチキン
| 料理名 | ごまチキン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年2月14日（日） |
温かいお酒に合う！冬のおつまみ３品を紹介。ここでは、カリカリに焼いた鶏もも肉をたっぷりのすりごまダレと和えた「ごまチキン」の作り方になります。表面がカリカリに仕上がるよう、鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くところがポイント！すりごまもよく絡みます。
里芋の煮がらめ
| 料理名 | 里芋の煮がらめ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年2月14日（日） |
温かいお酒に合う！冬のおつまみ３品を紹介。ここでは、「里芋の煮がらめ」の作り方になります。茹でた里芋と醤油や砂糖を合わせた甘辛だれを煮からめた一品。仕上げのバターの風味も食欲をそそります！茹でた里芋の粘りが強い場合は、流水で洗い流しましょう。粉ふきにしやすく、甘辛だれがよくなじみます。
ブリの香味野菜ソースがけ
| 料理名 | ブリの香味野菜ソースがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年2月14日（日） |
温かいお酒に合う！冬のおつまみ３品を紹介。ここでは、「ブリの香味野菜ソースがけ」の作り方になります。ふっくらと焼き上げた旬のブリにネギと生姜のピリ辛ソースが香る一品。ぶりを焼いて香味野菜をトッピングするだけの、素朴でサッと作れる焼き魚レシピ。お酒にはもちろん、ご飯にもよく合います。
豆乳杏仁豆腐
| 料理名 | 豆乳杏仁豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 後藤 ウィニー |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月13日（土） |
おなじみ杏仁豆腐を豆乳で作る「豆乳杏仁豆腐」の作り方のご紹介です。豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めるところがポイント！また、氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。
豚肉と大根のザーサイ鍋
| 料理名 | 豚肉と大根のザーサイ鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月12日（金） |
「豚肉と大根のザーサイ鍋」の作り方のご紹介です。先に豚肉に火を通しておき、おいしいスープで大根を加えて煮ます。食べるときに火を通した豚肉を煮汁にさっとくぐらせながらいただく、いつものしゃぶしゃぶと少し違う汁まで美味しい鍋レシピです。ザーサイは塩漬けのものを買い求めましょう。
もこみち流 ブラウニー
| 料理名 | もこみち流 ブラウニー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月12日（金） |
「ステキなチョコスーツのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ブラウニー」を作ってオススメ！ピスタチオやくるみ、アーモンドなどのナッツ類をたっぷりと加えて、食感も楽しいブラウニーに仕上げます。今回は、オレンジやミント、ホワイトチョコなどをトッピングしてアメリカンなワンプレートに。
鶏手羽と白菜の飛鳥鍋
| 料理名 | 鶏手羽と白菜の飛鳥鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大江 憲一郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月10日（水） |
【シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず】というテーマで、「鶏手羽と白菜の飛鳥（あすか）鍋」の作り方の紹介です。鶏手羽元をホロホロになるまで煮こんだ鶏肉のだしに牛乳を加え、まろやかさが一層際立ちます。飛鳥時代の渡米人が牛乳を用いて作ったのが始まりと言われる鍋料理です。
もこみち流 鶏の団子入りカレー鍋
| 料理名 | もこみち流 鶏の団子入りカレー鍋 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
「女子会で心も体もあたたまるおいしい鍋料理を教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「鶏の団子入りカレー鍋」を作っておすすめ！定番の鶏団子鍋をカレー風味に仕上げます。鶏手羽と大きめの鶏団子の2種類で、会が盛り上がること間違いなし。鶏を楽しむ鶏団子鍋のレシピです。
ぶりのタイ風サラダ
| 料理名 | ぶりのタイ風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月12日（金） |
旬のクッキング～ブリとタラというテーマで、「ぶりのタイ風サラダ」の作り方の紹介です。マーマレードの甘みをいかしたドレッシングと香ばしいあみえびのトッピングがポイント！「この上の（あみえびのトッピング）商品化して売りましょう。おいしいです。無駄がないって言うのかな。」と上沼恵美子さんも大満足の一皿です。
いかとブロッコリーのあえ物
| 料理名 | いかとブロッコリーのあえ物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
おうちで極上！中国料理ということで、「いかとブロッコリーのあえ物」の作り方の紹介です。イカとブロッコリーをネギやしょうがなどの相性の香味野菜と和えたサッと作れる簡単レシピ。いかとブロッコリーは水けをよく絞り、味をしっかりからめましょう！
えびチリ
| 料理名 | えびチリ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
おうちで極上！中国料理というテーマで、定番の中華料理「エビチリ」の作り方の紹介です。プリっと弾けるえびの歯ごたえでおいしさが決まるえびチリ。丁寧な下ごしらえをしましょう。チリソースの辛さは、好みで加減してください。
まるごとかぶと鶏のグラタン
| 料理名 | まるごとかぶと鶏のグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷 昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
【シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず】ということで、「まるごとかぶと鶏のグラタン」の作り方の紹介です。かぶと鶏むね肉を使ったやさしい味わいのグラタンです。鶏肉とかぶのだしが出たゆで汁を使って白いルー・ブラン（ソース）を作ります。火を止めてから鶏肉を加えることで、必要以上に火が入らずに、鶏むね肉がしっとりと仕上がります。
冬野菜の煮込み アルザス風
| 料理名 | 冬野菜の煮込み アルザス風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷 昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
【シェフ直伝！冬野菜がいきる肉おかず】ということで、「冬野菜の煮込み アルザス風」の作り方の紹介です。フランスの家庭料理を谷昇シェフが日本の食材「ねぎ」と「白菜」を使ってアレンジしたアルザス風に仕上げます。オーブンで鍋ごとじっくり火を通すことで、豚肉はホロホロに、白菜はトロトロ！
ほうれん草と豆腐のミートソースグラタン
| 料理名 | ほうれん草と豆腐のミートソースグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
ほうれん草と豆腐を合わせた「ほうれん草と豆腐のミートソースグラタン」の作り方の紹介です。たっぷりなのにヘルシーな一品。ゆでたほうれん草は、水っぽくならないように水気をよく絞っておくことが美味しさのポイントです。
タラの煎り煮
| 料理名 | タラの煎り煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月11日（木） |
旬のクッキング～ブリとタラということで、「タラの煎り煮」の作り方の紹介です。簡単なのに本格派！「あ～やっぱり味が染みてる。普通に焼くのとは違いますね。味がしっかりついてます。食べたことない味ですね。初めてですよね。」と上沼恵美子さん。
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