豆腐のレシピ:渋皮煮の白あえ

渋皮煮の白あえ
料理名 | 渋皮煮の白あえ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月22日(木) |
栗の渋皮煮で白あえを
大原千鶴の季節のやさしい手仕事シリーズで今回は「栗(くり)」を使った料理をご紹介です。ここでは栗の渋皮煮を使った「渋皮煮の白あえ」の作り方になります。すっきりとした甘さの渋皮煮なら、おかずにも活用できます。
豆腐の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
渋皮煮の白あえ
料理名 | 渋皮煮の白あえ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月22日(木) |
大原千鶴の季節のやさしい手仕事シリーズで今回は「栗(くり)」を使った料理をご紹介です。ここでは栗の渋皮煮を使った「渋皮煮の白あえ」の作り方になります。すっきりとした甘さの渋皮煮なら、おかずにも活用できます。
ねっとり里芋のそぼろあん
料理名 | ねっとり里芋のそぼろあん |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 中東久人 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月20日(火) |
京料理人のかんたん!和食塾ということで、秋の代表的な野菜、里芋とかぼちゃ、さつまいもを使った料理3品を紹介していました。ここでは、「ねっとり里芋のそぼろあん」の作り方になります。里芋は汁けがなくなるまで煮て、おいしい味をしっかり入れましょう。あんは少し堅めにすると、里芋にからみやすいです。
麻婆豆腐(マーボー)
料理名 | 麻婆豆腐(マーボー) |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2016年9月17日(土) |
おかずのクッキングでは土井善晴さんが「麻婆豆腐(マーボー)」を作って紹介していました。赤だしみそを使って、豆板醤と山椒の辛みと風味の効いた麻婆豆腐。だし汁で豆腐が味噌色になるまでコトコト4.5分煮込みましょう。
豆チ入りマーボー豆腐
料理名 | 豆チ入りマーボー豆腐 |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 田口成子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2016年9月16日(金) |
豆チで作るマーボー豆腐「豆チ入りマーボー豆腐」の作り方のご紹介です。豆板醤と山椒で辛味をつけますが、ほかにラー油をプラスしてもよいでしょう。
もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ
料理名 | もこみち流 タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ |
番組名 | ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
料理人 | 速水もこみち |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2016年9月15日(木) |
「簡単に作れるタイ風のサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風豆腐サラダ~タイ風冷ややっこ」を作っておすすめしていました。むきエビやピーナツの食感がアクセントの彩りサラダです。
納豆で! 和風マーボー丼
料理名 | 納豆で! 和風マーボー丼 |
番組名 | NHKあさイチ |
コーナー | 解決!ごはん |
料理人 | 井澤由美子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月14日(水) |
「大好きな納豆。少し変わった納豆のアレンジ料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、納豆を使った料理2品を紹介していました。ここでは「納豆で! 和風マーボー丼」の作り方を紹介。挽き肉と豆腐で作るマーボー豆腐に納豆を加えて粘りをプラス!和風に仕上げた驚きの納豆アレンジレシピです。
ゴーヤーの白あえ
料理名 | ゴーヤーの白あえ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 松田美智子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年9月13日(火) |
松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「ゴーヤーの白あえ」の作り方になります。ゴーヤーは砂糖を合わせることで苦みがやわらげ、味をまろやかに仕上げることが出来ます。豆腐はあまりなめらかにしすぎないほうが、ゴーヤーに負けない歯ごたえでおすすめ!
豚ピーマンと豆腐の油焼き
料理名 | 豚ピーマンと豆腐の油焼き |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2016年9月3日(土) |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが豆腐の新料理「豚ピーマンと豆腐の油焼き」の作り方を紹介していました。炒め煮にした豚ピーマンと豆腐の油焼きをひとつに合わせて、なじませた豆腐料理です。
牛肉と豆腐のスープ
料理名 | 牛肉と豆腐のスープ |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 宮崎耕一 |
ゲスト | 草野仁 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2016年9月1日(木) |
「おかずになるスープ」というテーマで、「牛肉と豆腐のスープ」の作り方の紹介です。とろみをつけてから卵白を加えるところがポイント!「熱いので気をつけて食べないといけませんね。絹ごし豆腐が特別な絹ごしになってますね。仲のいいスープです。
」と上沼恵美子さん。
初見流!冷やし中華
料理名 | 初見流!冷やし中華 |
番組名 | ノンストップ! |
コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
料理人 | 初見直人 |
放送局 | フジテレビ |
放送日 | 2016年8月29日(月) |
ノンストップ!では、「青山はしづめ」の初見直人シェフが、まかない料理から「初見流!冷やし中華」の作り方を紹介していました。野菜ジュースにオイスターソースを混ぜた奥深い味わいだれを長芋や枝豆、ゆで玉子などカラフルなトッピングと合わせていただきます。ピーナツの香ばしい食感もアクセントに!
蒸し鶏の豆腐ソース
料理名 | 蒸し鶏の豆腐ソース |
番組名 | NHKあさイチ |
コーナー | 解決!ごはん |
料理人 | 脇雅世 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月25日(木) |
「鶏ささ身を使った料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、鶏ささ身を使った料理2品を紹介していました。ここでは「蒸し鶏の豆腐ソース」の作り方になります。練りごまの代わりに豆腐を使ったヘルシーな一品。
牛肉と豆腐のみそ汁
料理名 | 牛肉と豆腐のみそ汁 |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 鈴木登紀子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月24日(水) |
【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズでは、ばぁばの愛称でおなじみ、91歳の料理研究家、鈴木登紀子さんが料理2品を紹介していました。ここでは、「牛肉と豆腐のみそ汁」の作り方になります。煮干しだしを使ったみそ汁です。雑味をなくすために、煮干しの頭と腹ワタを取り除き裂くところがポイント!
うの花いり
料理名 | うの花いり |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 高橋義弘 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月23日(火) |
【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、豆腐を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「うの花いり」の作り方になります。うまみたっぷりのだし汁を含ませたおからを楽しむ、昔ながらのしみじみおかずです。ごま油を使って、香りよくいるのがポイント!
揚げだし豆腐
料理名 | 揚げだし豆腐 |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 高橋義弘 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月23日(火) |
【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、豆腐を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「揚げだし豆腐」の作り方になります。外はサクッと、中はふんわりとした食感を楽しめます。豆腐の水きりは軽く、揚げるときは、時間差で投入することがポイント!
なめらか白あえ
料理名 | なめらか白あえ |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 高橋義弘 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月23日(火) |
【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、豆腐を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「なめらか白あえ」の作り方になります。ベチャベチャとした食感にならないように、豆腐の水きりを念入りにすることが美味しさのポイントです。舌触りなめらかで水っぽくない白あえを目指しましょう!
ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ
料理名 | ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 石原 洋子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2016年8月22日(月) |
「ゴーヤと揚げ豆腐のサラダ」の作り方のご紹介です。野菜は切った後、氷水に入れてさらし、シャキっとさせるのがおいしくするポイント!豆腐は木綿を使いましょう。
麻婆(マーボー)豆腐
料理名 | 麻婆(マーボー)豆腐 |
番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY! |
料理人 | 宮本莊三 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2016年8月21日(日) |
噂の東京マガジンでは、「麻婆(マーボー)豆腐」をやってTRY!スタジオでは、中国料理 璃宮の宮本シェフがニラ入りの「麻婆(マーボー)豆腐」を作っていました。ニラ入りにすることで風味を際立たせて、スタミナのある仕上がりにします。
冷や汁
料理名 | 冷や汁 |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2016年8月20日(土) |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが簡単「冷や汁」の作り方を紹介していました。焼き魚、豆腐、ごま、味噌の旨みをきゅうりもみの歯切れを楽しみにして氷水で伸ばします。今回はあじの塩焼きを使って、軽い食感になる麦ごはんを合わせた「冷や汁」です。
きゅうりと鶏だんごのチャンプルー
料理名 | きゅうりと鶏だんごのチャンプルー |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | きじまりゅうた |
放送局 | NHK |
放送日 | 2016年8月10日(水) |
「夏野菜Xひき肉」というテーマで、7分おかず料理3品を紹介していました。ここでは、「きゅうりと鶏だんごのチャンプルー」の作り方になります。鶏ひき肉は丸めず、薄くのばして焼きます。そのあとに切り分けるのが時短のポイント。ゴーヤーの代わりにきゅうりを使って、さっぱり食べやすく仕上げます!
イワシの蒲焼き
料理名 | イワシの蒲焼き |
番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY! |
料理人 | 帝国ホテル東京 なだ万 調理長:黒田廣昭 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2016年8月14日(日) |
夏のかば焼き。本格帝国ホテルの味をご紹介します。
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