卵のレシピ

おいしくてとま卵アボカド

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「おいしくてとま卵アボカド」の作り方になります。

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サンラータン

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「サンラータン」の作り方になります。残った漬け汁を、酸っぱくて辛い中国風のスープに。

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たらのチリソース

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「たらのチリソース」の作り方の紹介です。「たらは冬のお鍋の定番ですが、お鍋だけじゃもったいない！スッキリと辛い夏の味でいただくたらです。やわらかくてスッとのどを通るから、チリソースのおいしさがしっかりと残って、ご飯が進みそうです。」と上沼恵美子さん。

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トマトと卵の炒め物

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「トマトと卵の炒め物」の作り方になります。サッと炒めたトマトのみずみずしさと、卵のまろやかさが見事にマッチ。香味野菜の風味が食欲をそそります。

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いわしの塩焼きポルトガル風

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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「いわしの塩焼きポルトガル風」の作り方になります。日本でもおなじみのいわしの塩焼きですが、添えるのは大根おろしではなく、じゃがいもやゆで卵、レモンを全体にキュッと搾って、オリーブ油をかけながらいただきます。いつも食べている味なのになんだか新鮮！

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手作りマヨネーズのサラダ

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「手作りマヨネーズのサラダ」の作り方の紹介です。「卵黄がひとつしか入っていないとは思えないコク！しっかりした味で酸味はまろやかな、とてもおいしいマヨネーズです。これが売られていたら買いに走るかも。手作りのマヨネーズをナメていました（笑）」と上沼恵美子さん。

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ゴーヤーとささ身のスティック揚げ

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」の作り方になります。卵を加えない軽やかな衣でカリッと揚げます。棒状にするので火の通りも早め。2種類の味で楽しみます。

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にらと豚バラ肉のお好み焼き

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「にらと豚バラ肉のお好み焼き」の作り方のご紹介です。

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エビのピリ辛ソース

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おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

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ラムのスパイス揚げ

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「ラムのスパイス揚げ」の作り方のご紹介です。

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カルボナーラ

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。卵黄、すりおろしたチーズ、カリッと炒めたパンチェッタをゆでたてのパスタに手早く混ぜてください。初めてつくるときは、1人分ずつボウルでつくると上手にできます。

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もこみち流　アンチョビとサラミのキッシュ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　アンチョビとサラミのキッシュ」を作っておすすめしています！

●卵液に乾燥ミントを加え さわやかさをプラス
●サラミとアンチョビだけの大人味のキッシュに仕上げる

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かぼちゃのチーズコロッケ

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レンジで簡単！気軽に作れる「かぼちゃ」のレシピを紹介。ここでは、「かぼちゃのチーズコロッケ」の作り方になります。ひき肉やたまねぎを入れないので、手軽につくれます。チーズのコクがかぼちゃにピッタリ。好みでソースをかけて味わっても美味しい一品。

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ふんわりナゲット

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「豆腐料理」というテーマで、「ふんわりナゲット」の作り方の紹介です。「初めて食べる食感。これは衝撃です。いわゆる鶏のナゲットとはまったく違うふんわり感ですね。ケチャップなしでそのまま食べてもおいしい。どんどんいけます！
」と上沼恵美子さん。

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トマトと卵のタンタンジャン炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「トマトと卵のタンタンジャン炒め」の作り方を紹介。

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きゅうりの簡単混ぜずし

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりの簡単混ぜずし」の作り方になります。たっぷり混ぜ込んだきゅうりのシャリシャリ感が楽しめるさっぱりずし。お手軽な具材で簡単につくれます。

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エビチリ

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噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

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コーンハンバーグ

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「夏の野菜」というテーマで、「コーンハンバーグ」の作り方の紹介です。「つなぎに片栗粉が入っているから、しっかりと弾力があっておいしいですね。コーンのフレッシュな甘さもいい！子どもに作ってあげたくなるハンバーグです。」と上沼恵美子さん。

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青唐辛子とカリカリじゃこのチャーハン

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「青唐辛子とカリカリじゃこのチャーハン」の作り方のご紹介です。

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トマトと卵の炒め物

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「トマトと卵の炒め物」の作り方になります。サッと炒めたトマトのみずみずしさと、卵のまろやかさが見事にマッチ。香味野菜の風味が食欲をそそります。

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