モロヘイヤのレシピ

やわらか鶏つくね

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おかずのクッキングでは、中村孝明さんが「やわらか鶏つくね」の作り方を紹介しました。ふんわりとしたつくねに歯触りのいい玉ねぎがいいアクセントに。ビターな甘辛だれがおいしくからみます。

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しじみラーメン

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「しじみラーメン」の作り方を紹介しました。

これなら家で作って食べたい、と思えるラーメンができました。2人分にしてはしじみをたくさん使いますが、スープをとるのに他の食材はいりませんし、このくらい入れたほうが、おいしいだしが出ます。このラーメンは、手早く作れますので作って食べきり、なのがいいと思います。

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豚肉と玉ねぎの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と玉ねぎの炒めもの」の作り方の紹介です。「なじみのある、とても安心する味と香り。でも、複雑な味わいもあって、旨みが深いです。豚肉と玉ねぎの炒めものはどの家庭でもよく作られると思いますが、こんなにおいしくなるとは驚きです！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　シラウオのピッツァ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シラウオのピッツァ」を作っておすすめしています！

●焼いた時に生地が縮まないように穴を開ける

●生地にオリーブオイルを塗ると パリッと焼きあがる

●食べごたえがあるように野菜は大きめにカット

●春らしい彩りのピッツァに！

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ブロッコリーとにんじんのポテトお焼き

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「ブロッコリーとにんじんのポテトお焼き」の作り方のご紹介です。

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カブと鶏肉のキムチ炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カブと鶏肉のキムチ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。とろりとしたカブにキムチを合わせた辛い炒め物。ヨーグルトを加えて辛さをマイルドに、とろりとからみやすくなります。

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ユッケジャンクッパ

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ＮＨＫあさイチでは、「ユッケジャンクッパ」の作り方を紹介。

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ユッケジャン

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ＮＨＫあさイチでは、「ユッケジャン」の作り方を紹介。

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漬けマグロのからし風味

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロのからし風味」の作り方の紹介です。「先生が使ったのは、お手頃なきはだまぐろなんですが、本まぐろみたいにおいしい！きはだまぐろは、生で食べるには少しやわらかすぎると思っていましたが、漬けにすると食感もしっかりして食べごたえが増しますね。これはいいアイデアをいただきました！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　貝づくしのトマト煮

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速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしのトマト煮」を作っておすすめしています！

●３種類の貝をたっぷり使い 貝好きがよろこぶ料理に！

●貝の旨みとトマトの酸味を味わう煮込みに！

●貝は殻ごと盛りつけて 豪華な仕上がりに！

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いちごサンド

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春のパン＆具だくさんスープということで、食パンをスイーツ感覚で楽しむ「デザートパン」を紹介。ここでは、「いちごサンド」の作り方になります。なめらかなチーズクリームと大きめに切ったいちごをサンドしたリッチな味わい。断面のかわいさにも感激です。

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フレンチトースト

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春のパン＆具だくさんスープということで、食パンをスイーツ感覚で楽しむ「デザートパン」を紹介。ここでは、「フレンチトースト」の作り方になります。味がしみやすい食パンを使って、卵液に浸す時間は10分間でOK！最後にふたをして蒸し焼きにすると、ふっくら仕上がります。

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はまぐりうどん

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「はまぐりうどん」の作り方になります。具ははまぐりのみでシンプルに。基本に忠実に水から煮出し、うまみをたっぷり抽出したおつゆでツルツルっと。

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帆立てとわかめのからし酢みそ

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「帆立てとわかめのからし酢みそ」の作り方になります。下ごしらえのいらない小型のベビー帆立てを使った一品。具だくさんで、食べごたえのある副菜です。

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あさりと豆腐の卵とじあん

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりと豆腐の卵とじあん」の作り方になります。春まだ浅い日には、こんな滋味深いお椀がうれしい。あさりのうまみたっぷりの煮汁も、卵でとじて余さずどうぞ。

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あさりの八宝菜

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりの八宝菜」の作り方になります。

味の決め手は、たっぷりのあさり。いつもの八宝菜よりも深みのあるうまみが生まれます。酒蒸しにしたあさりは仕上げに加えるのが、おいしくいただくコツ。

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さわらの卵衣揚げ

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「さわらの卵衣揚げ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　フィッシュボールのスパイシーベジタブルスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　フィッシュボールのスパイシーベジタブルスープ」を作っておすすめしています！

●いろんな野菜を使ったヘルシーなスープにする

●数種の香辛料を使い程よいスパイシーさを追加する

●フィッシュボールをスープのアクセントに使う

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豚ロースのパンプキンソース

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚ロースのパンプキンソース」の作り方の紹介です。「特に女性に好まれそうな、甘酸っぱくておいしいソース。かぼちゃの甘さが豚肉にすごく合いますね。見た目もかわいらしいし、これが食卓に出たら盛り上がりそう（笑）」と上沼恵美子さん。

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しらすのピザトースト

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「春のパン＆具だくさんスープ」というテーマで、カリッと香ばしく焼いたホットサンド２品を紹介。ここでは、「しらすのピザトースト」の作り方になります。おなじみのピザトーストをしらす干しと細ねぎで和風にアレンジ。焼き上がりにのりを散らして風味よく仕上げます。

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