ゼラチンのレシピ

牛肉のかき揚げ丼

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ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニ・日本料理の「千羽鶴」さんが、まかないの「牛肉のかき揚げ丼」を作って紹介していました。牛こま切れ肉でもジューシーなかき揚げに！豚肉や鶏肉でもアレンジ可能というレシピです。

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ビーフシチュー　クリスマスの装い

簡単で本格的なビーフシチュー

「おいしいビーフシチューの作り方を教えて！」というリクエストに、ＮＨＫあさイチでは、本格的ながら簡単に作れる「ビーフシチュー」の作り方を紹介していました。水菜やミニトマトを使ってクリスマスリーフ風に盛りつけます。

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ぜいたくな鯛めし

鯛のアラを使って手軽においしく！

おいしいダシで作る「ぜいたくな鯛めし」の作り方のご紹介です。鯛のアラを使って手軽においしく仕上げます。「すごいですね。えげつない旨さ。手間かけただけにおいしい。」と上沼恵美子さん。

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鶏と香味野菜のすき焼き鍋

寒い冬の新定番！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」を作ってパーティーなどにも！とおすすめしていました。牛すき焼きでなく、鶏肉と香味野菜をたっぷりといただく、寒い冬の新定番！しめの和え麺も絶品です！めんつゆと香菜もよく合います。
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レンコンと長芋の磯辺揚げ

おつまみとしても抜群！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」の付け合わせとして、「レンコンと長芋の磯辺揚げ」を作って紹介していました。すきやきのつゆに付けても抜群の栗原心平さんおすすめの一品です！ゴボウやジャガイモなどを揚げるのもおすすめです。

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ミルクハンバーグ

ヘルシーでやさしい味わい

食べて美しくなる「ミルクハンバーグ」の作り方を浜内千波さんが紹介していました。クリームソースよりあっさりとしたコクのあるミルク風味のソース・牛乳で煮ます。カルシウムを摂りながら、ヘルシーでやさしい味わいのハンバーグに仕上がります。

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ごぼうの八幡巻き

通年を通して欠かせない一品

お正月には欠かせない「ごぼうの八幡巻き」。土井善晴さんの作り方になります。巻物は、学問を修めることや学力向上を表します。一生もののレシピです。

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栗きんとん

一生もののレシピ

お正月には欠かせない「栗きんとん」。土井善晴さんの作り方になります。丁寧につくることで金色に輝く一品に仕上がります。「豊かさ」の象徴を表しましょう。一生もののレシピです。

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クリスマスミートパイ

クリスマスにピッタリ！ミートパイ

今日のノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、クリスマスにピッタリ！「クリスマスミートパイ」を作っておすすめしていました。ジューシーなミートローフをパイで包んだごちそう料理です。

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ホタテと野菜のソテー

彩り鮮やかでおしゃれ

簡単スピードメニューより、「ホタテと野菜のソテー」の作り方のご紹介です。フライパン１つで出来る彩り鮮やかでおしゃれな一品。「野菜もほたても最高の味加減です。いんげんも甘いですね。きれいでお料理上手なお母さんだったら、子どもが自慢しますよ。頑張って作って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

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味つけたまご～カレー風味・みそ風味

カレー風味とみそ風味でゆで卵に変化を！

「弁当に入れられる卵料理のレパートリーが少ない。卵料理を教えて！」というリクエストに、「チーズ巻きたまご」と合わせて、「スタッフドエッグ」を作っておすすめしていました。また、ガツンと食べ応えがある「味付けたまご」も紹介していました。ご飯にあう味付けで、男性がとくに喜ぶ一品。

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スタッフドエッグ

トッピングをアレンジして変化を！

「弁当に入れられる卵料理のレパートリーが少ない。卵料理を教えて！」というリクエストに、「チーズ巻きたまご」と合わせて、「スタッフドエッグ」を作っておすすめしていました。トッピングにいくらをのせるなど、いろいろとアレンジできます。

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チーズ巻きたまご

チーズとかにかまぼこを巻いて変化を！

「弁当に入れられる卵料理のレパートリーが少ない。卵料理を教えて！」というリクエストに、「チーズ巻きたまご」を作っておすすめしていました。今回はチーズとかにかまぼこを巻きますが、かにかまぼこの代わりに、ウインナーソーセージや、ゆでたほうれんそう、ゆでたにんじん、ゆでたアスパラを巻いてもいいアレンジの効くレシピです。

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パリパリ！ふっくら！鶏むね肉のグリル

落合流！鶏むね肉で極うまチキングリル

クリスマスのこの時期に大活躍する「チキングリルが、思うように仕上がらない」というお悩み・リクエストにお応えして、イタリアンの落合務シェフが「鶏むね肉のグリル」の作り方を伝授していました。鶏むね肉でもふっくらジューシー！やわらかく、皮はパリパリの食感！極うまチキングリルです。

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落合流イタリアンチキンライス

落合流！かるく水洗いするチキンライス

「チキングリルが、思うように仕上がらない」というお悩みに、イタリアンの落合務シェフが「鶏むね肉のグリル」の作り方を伝授していました。そして、スタジオでは、同じく鶏むね肉を使った大定番の「チキンライス」を作って紹介していました。ご飯をかるく水洗いするところが、落合流！イタリアンチキンライスの作り方です。

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もこみち流　ザーサイと細切り肉炒め

ザーサイの食感がたまらない！

「ザーサイを使った簡単メニューを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ザーサイと細切り肉炒め」を作っておすすめしていました。牛肉やピーマンと合わせたメインのおかずです。ザーサイの食感がたまらない歯応え満点の炒めものです。

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しらすと生姜の炒飯

パラパラなのにしっとり！絶品チャーハン

簡単スピードメニューから、「しらすと生姜の炒飯」の作り方のご紹介です。パラパラなのにしっとり！絶品チャーハンです。「ちりめんじゃこはカリカリの方がおいしいと思ってたけど、釜揚げのほうが炒飯に合いますね。炒飯の味つけはこれくらいがちょうどいい。これだと、いくらでも食べれます。」と上沼恵美子さん。
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ビーフシチュー

極上「ビーフシチュー」

モーニングバード！プロ技キッチン！には、洋食 黒船亭さんが初登場！ジョン・レノンさんも愛した ごちそうの「ビーフシチュー」。今回は、家庭用に市販のデミグラスソースを使った作り方を紹介していました。２回ザルで漉すところがなめらかな仕上がりになるポイント！具材を加える前のソースは、ハヤシライスやハンバーグソースのベースなど様々な料理に使えます。冷凍保存も可能の嬉しいレシピです。

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簡単キッシュ風トースト

人気のキッシュをトーストでアレンジ！

ノンストップ！三ツ星シュフの食ナビでは、いつもの朝食をアレンジ！と「簡単キッシュ風トースト」を作っていました。厚切りの食パンを器にして、人気のキッシュをトーストでアレンジ！食パンをくり抜かない作り方なので、具が流れ出ることがなく大満足の一品です。

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さばと春菊のトマトパスタ

試したくなる！サバとパスタの意外な組み合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの簡単スピードメニューから「さばと春菊のトマトパスタ」の作り方です。試したくなる！サバと春菊、トマトソースのパスタの意外な組み合わせの一品です。「クセが全然なくて、さばの旨みだけですね。飲み込むときにさばの旨みが広がります。春菊の香りがちゃんと出ていて、彩りだけじゃないんですね。」と上沼恵美子さん。

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