ひき肉のレシピ

白菜と肉だんごの煮物

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これまでの放送の中から、視聴者に人気があった定番煮物レシピをご紹介。ここでは、「白菜と肉だんごの煮物」の作り方になります。白菜のクタッとした柔らかさと、水分たっぷり、フワフワの肉だんごの組み合わせがたまらない、中国風の煮物です。滋味あふれるやさしい味わいで、気温がグッと下がるこの時季に、体を温めてくれます。豆腐を加えてボリューム感を出し、うまみたっぷりの煮汁ごといただきます。

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もやしシューマイ

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「もやしシューマイ」の作り方のご紹介です。

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白菜と鶏団子のとろとろ煮

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おかずのクッキングでは、脇屋友詞さんが「白菜と鶏団子のとろとろ煮」の作り方を紹介しました。鶏肉の上品な旨みを吸った熱々の白菜と春雨は贅沢さすら感じる味。鶏団子はふんわり口の中でほぐれます。

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レンコン焼きシューマイ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「レンコン焼きシューマイ」の作り方を紹介おすすめしていました。レンコンのシャキシャキ食感が魅力の焼きシュウマイ。椎茸のうま味たっぷりの餡をかけてワンランク上の味わいに仕上げます。

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えび入り水ギョーザ

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ここでは、「えび入り水ギョーザ」の作り方になります。食卓でゆでながら食べるのが栗原家の楽しみ方。好きなたれと薬味でアツアツの水ギョーザを食べると気持ちがほっとします。香味じょうゆだれ・ごまだれでいただきます。
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たらとじゃがいものミルクグラタン

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切り身魚を細かくほぐし、ひき肉感覚でつくるおかずを紹介。ここでは、「たらとじゃがいものミルクグラタン」の作り方になります。たら、じゃがいも、牛乳が一体となったまろやかなソースは、材料を一緒に煮てつぶすだけ。手軽にできるのに、本格的な味わいに驚きます。旬のきのこもたっぷり使い、おいしさと食感をプラスします。

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さば詰めピーマン

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切り身魚を細かくほぐし、ひき肉感覚でつくるおかずを紹介。ここでは、「さば詰めピーマン」の作り方になります。ほぐした魚は、ひき肉のように使えて便利＆食べやすい！そんなメリットを生かしてつくる、「肉詰め」ならぬ「サバ詰めピーマン」。さばとピーマン、個性の強さが絶妙にマッチし、新しいおいしさが生まれました。

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マーボー豆腐

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定番中国料理を紹介。ここでは、「マーボー豆腐」の作り方になります。うまみと辛みが見事に調和した、くせになるおいしさ！仕上げに花椒粉をひとふりすると、グッと本格的な味わいになります。

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シュウマイ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「シュウマイ」の作り方を紹介しました。玉ねぎをたっぷり入れた、自慢の自家製シュウマイです。ひき肉と同量の玉ねぎが入っていますので、軽くて、ジューシーで、甘みがあります。ポイントは、具を練りすぎないこと。蒸したときに、肉がかたくなってしまいます。後は、包んで、蒸し器で10分蒸すだけです。作りやすいお料理ですし、蒸したては格別のおいしさです。

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ふろふき大根のきのこ味噌

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「根菜いろいろ」というテーマで、「ふろふき大根のきのこ味噌」の作り方の紹介です。「大根がやわらかくておいしい！おみそにきのこを加えるのはいいアイデアですね。きのこの歯ごたえと風味がすばらしくて、ご飯にそのままのせて食べてもイケます（笑）」と上沼恵美子さん。

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鶏ひき肉と大和芋の蒸しもの　柚子こしょうあん

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「鶏ひき肉と大和芋の蒸しもの　柚子こしょうあん」の作り方のご紹介です。

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エリンギとひき肉のピリ辛炒め

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

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きのこと挽肉の炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「きのこと挽肉の炒めもの」の作り方の紹介です。「きのこの食感がバツグンです。最初に火を通してから一旦取り出すところが食感を残すポイントですね。しっかりとした味つけですが、きのこの味を邪魔していない。ご飯にも合うし、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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エビ餃子、タラのレモン香菜鍋

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おかずのクッキングでは、井上真里恵さんが「エビ餃子、タラのレモン香菜鍋」の作り方を紹介しました。

がらスープの素を溶かすだけで、味わい深い鍋スープに。鶏の風味は、和風、洋風、エスニックにまで幅広く合います。エビ餃子は、簡単に包めて華やか。

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ブロッコリーの餃子

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「たっぷり緑黄色野菜」というテーマで、「ブロッコリーの餃子」の作り方の紹介です。「おいしい！普通のギョウザより軽い食感で、いくらでも食べられそうです。ビールのお供に最高ですね！
」と上沼恵美子さん。

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れんこん鶏つくね

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ＮＨＫあさイチでは、「れんこん鶏つくね」の作り方を紹介。れんこんと鶏のひき肉を混ぜ合わせて焼く、うまみたっぷりのおかずです。

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あんかけシューマイバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、「あんかけシューマイバーグ」の作り方を紹介。

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里芋クロケット

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じぃじ、奥村彪生さんが旬の食材を使い孫も喜ぶようなアイデア料理を紹介。ここでは、「里芋クロケット」の作り方になります。じゃがいもとは違うもっちりした食感が楽しい一皿です。卵と水、しょうゆ、小麦粉を混ぜたバッター液で簡単にコロッケがつくれます。しかも味がついているので子どもにも食べやすいおいしさ。アツアツの揚げたてを、ぜひ！

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卵かけご飯と鶏おかか

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「お米を食べよう」というテーマで、「卵かけご飯と鶏おかか」の作り方の紹介です。「なぜご飯としょうゆを最初に混ぜるのか？と不思議に思っていましたが、食べてみてわかりました。ご飯、卵にしょうゆの味がサンドイッチされて、これはかなりおいしいです！ぜひ、試してみていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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エリンギとひき肉のピリ辛炒め

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

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