にんじんのレシピ

セロリとニンジンのピクルス風サラダ

切り方を揃えて食感よく

今日の男子ごはんでは、ひと工夫で美味しさアップ！お家で簡単イタリアン３品を紹介。ここでは、箸休めにぴったり！「セロリとニンジンのピクルス風サラダ」の作り方になります。切り方を揃えて食感よく仕上げましょう。薄口しょうゆを加えることで味にコクのある一品になります。

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酢豚

失敗しない酢豚の作り方

「主人の大好物の酢豚の味が決まりません。甘みと酸味がおいしい酢豚を教えて」というお悩みにお応えした「酢豚」のレシピです。失敗しないポイントは、肉の衣は2度づけ。野菜は短時間で揚げる。肉は二度揚げし、甘酢は煮立てること。

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白菜のおもゆ漬け

白菜の簡単漬け物

旬の白菜を使った料理から簡単で本格的な味のする「白菜のおもゆ漬け」の作り方をご紹介していました。ご飯を煮たおもゆに漬けることで、わずかなとろみがつき、漬け汁が白菜によく絡みます。水キムチのように、漬け汁も残さずにいただける一品です。白菜の漬物の中でも、大原千鶴さんが今一番気に入っている漬物とのことです。

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筑前煮

定番の筑前煮をマスター

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。夕飯に、お弁当に、お酒のあてにと重宝な一品。素材の持ち味を生かしつつ味をしっかり含ませるところがポイント！

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白身魚の甘酢あんかけ

白身魚の甘酢あんで魚料理を

「魚料理を好んで食べないご主人のため、おいしい白身魚の甘酢あんかけを作りたい！」という奥様からのリクエストにお応えして、ミヤネヤお馴染み林裕人さんが、ポイント盛り沢山に伝授していました。魚臭さを除いて、衣をしっかり、甘酢あんがよく絡んだ一品。ご飯にもよく合います。

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八宝菜

具だくさんが嬉しい！

【おふくろの味 定番100】シリーズから、「八宝菜」の作り方のご紹介です。具材の火の通りを均一にし、野菜をシャキッと仕上げるところがポイント！火の通りが遅いものから順にゆでましょう。そうすることで火の通りが均一になり、歯ごたえのよい食感が生まれます。

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逆カレー

白と黄色が逆転がポイント！

「家族でカレーが大好き。一風変わったカレーで家族を喜ばせたい！」というお悩み・リクエストに芸能界屈指の料理自慢・キャイ～ンの天野ひろゆきさんが登場。「逆カレー」といういかにも「一風変わったカレー」を作っておすすめしていました。ドライカレーにホワイトソースをかけるという料理で、遊び心いっぱいのレシピ！ (さらに…)

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干しにんじんの四川風炒め

白いごはんにもお酒にもよく合う

旬のみずみずしい食材を使って、アイデアの極上のひと皿をお届けする夢の３シェフＮＥＯ。今回、この時期、旬を迎える「にんじん」をテーマに、和洋中それぞれ絶品レシピを公開していました。にんじんを味わい尽くす技満載でお届けです。四川の伝統的な料理を、家庭で作りやすいようにアレンジしました。干したにんじんのカリッとした歯ごたえがポイント。白いごはんにもお酒にもよく合います！

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にんじんのかき揚げ丼

衣に入った梅干しがアクセント！

旬のみずみずしい食材を使って、アイデアの極上のひと皿をお届けする夢の３シェフＮＥＯ。今回、この時期、旬を迎える「にんじん」をテーマに、和洋中それぞれ絶品レシピを公開していました。にんじんを味わい尽くす技満載でお届けです。沖縄の郷土料理「にんじんしりしりー」から学んだ、「にんじんのかき揚げ丼」の作り方です。スライサーで細切りにすることで表面に凹凸ができ、にんじんの甘さが引き出されると同時にサクサクの食感も楽しめます。衣に入った梅干しがアクセント！

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にんじんのポタージュ

にんじんのコクと甘さを堪能

旬のみずみずしい食材を使って、アイデアの極上のひと皿をお届けする夢の３シェフＮＥＯ。今回、この時期、旬を迎える「にんじん」をテーマに、和洋中それぞれ絶品レシピを公開していました。にんじんを味わい尽くす技満載でお届けです。にんじんのコクと甘さを堪能できる、マリオさんオリジナルのポタージュ「にんじんのポタージュ」です。クミンの香りとほのかな辛みが、にんじんの甘さを引き立てます。

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にんじんしりしりー

にんじんも主役！

この時期、旬を迎える「にんじん」。おいしくて栄養たっぷりですが、なかなか主役にできない･･･という悩みも。そこで、沖縄の津堅島（つけんじま）を訪ね、にんじんが主役の郷土料理「にんじんしりしりー」の作り方を紹介していました。にんじんの甘みと香りを引きだして、うま味を卵がまとめた一品。

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衣はサクッと、中身はジュワッと

旬のかきを揚げて衣はサクッと、中身はジュワッとした「かきフライ」。目指すポイントは、衣をしっかりまとわせ、うま味を逃がさないことです。

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豚バラのオイスターソース肉じゃが

短時間でコクうま肉じゃが

おかずの定番メニュー「肉じゃが」。豚バラ肉とオイスターソースのうまみをからめた一品です。ご飯がすすみます！オイスターソースを使うので、永井時間煮込まなくてもコクうまに仕上がります。

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洋風豚しゃぶ

「絶品洋風だれ」がポイント！

「洋風豚しゃぶ」の作り方です。いろいろと使える「洋風だれ」がポイント！「はじめてのおいしさ！感動しました。胸を打つおいしさです。」と上沼恵美子さんが涙するほどの洋風だれが絶品のレシピです。

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きんぴらごぼう

定番の料理「きんぴらごぼう」

【栗原はるみのふたりの週末ごはん】シリーズ。今月は、気軽に旬を楽しむ「おうち懐石」ということで、「きんぴらごぼう」の作り方を紹介していました。ごぼうを斜め薄切りにしてから千切りにします。両端がとがって繊細な口当たり仕上げます。

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お家で作れる パラパラチャーハン

具材下茹でで、パラパラチャーハン

「チャーハンがベチャベチャになってしまう。パラパラに仕上げたい」という奥様からのお悩みに、菰田欣也さんがお家で作れる「パラパラチャーハン」の作り方を伝授していました。具材を下ゆでして、味付けを済ませてしまうところ等がポイントです！

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ほうとう

カボチャと太麺で「ほうとう」

【日本縦断 秋の郷土料理大集合！】甲信越～中国編ということで、山梨県から「ほうとう」の作り方を紹介していました。小麦粉を練った太い麺と野菜を、みそで煮込んだお馴染みのほうとう。具材はかぼちゃが代表的ですが、きのこ、白菜など、好みの季節野菜を入れてください。生の麺を一緒に煮れば、トロリとおいしく、体もポカポカ温まります。

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海の幸のクリーム鍋

ごちそう簡単鍋レシピ

魚介のうまみが溶けだした「海の幸のクリーム鍋」の作り方です。煮込み時間はたったの１分で出来る、ごちそん簡単鍋レシピ！「なんじゃこりゃ！お鍋と言うより、上等のシチューですね。そんなに時間をかけていないのに、スープがおいしい。あさりの旨みが出て、えびがプリプリ。このスープをパンにつけて、一滴も残したくないくらい。おいしいスープです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　和風チャプチェ丼

チャプチェを和風味に

「料理初心者でも、簡単に作れるもこみち流の丼ものぜひ教えて」という男性からのリクエストにお応えして、速水もこみちさんが、「和風チャプチェ丼」を作っておすすめしていました。韓国料理チャプチェを和風味に仕上げて、食べ応えある一品に。おだしと柚子こしょうで和風に味付けします。

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ミート矢澤流！時短ボロネーゼ

ミート矢澤のまかない飯

巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、大行列の人気ハンバーグ店「ミート矢澤」さんの福島亮総料理長が、「時短ボロネーゼ」の作り方を大公開していました。お肉がゴロゴロとボリューミー。まかないとは思えないミートソースパスタです。ハチミツを加えて、コクと味をまろやかに仕上げます。たった30分で作れる時短レシピです。

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