【きょうの料理】そうめんミネストローネの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】そうめんミネストローネ

そうめんミネストローネ

そうめんミネストローネ

料理名 そうめんミネストローネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 グッチ裕三
放送局 NHK
放送日 2015年5月14日(木)

 

イタリアのスープが素麺で和風に?!

【買い置き麺で新定番】 そうめん 七変化ということで、グッチ裕三さんが「そうめんミネストローネ」を作っておすすめしていました。パスタの代わりに砕いたそうめんを入れて、イタリアのスープが和風に大変身?!野菜のうまみがたっぷり!食べやすく、オレガノの香りがいい一品です。

そうめんミネストローネの材料(2人分)

 

そうめん 2ワ(100g)
たまねぎ 40g
にんじん 30g
セロリ 30g
トマト(小) 1コ
グリーンアスパラガス 2本
えのきだけ 1/3パック(約60g)
にんにく(みじん切り) 1かけ分
オレガノ(乾) 少々
A
白だし(市販) 大さじ5
カップ5
イタリアンパセリ 少々
●オリーブ油

 

 

そうめんミネストローネの作り方

そうめんミネストローネ1、布巾を広げてそうめん(2わ 100g)を置き、巻いて両端を持ちテーブルの端を使い当ててこすり、そうめんを細かく砕く。

2、たまねぎ(40g)、にんじん(30g)、セロリ(30g)、トマト(小1個)は1cm角に切る。アスパラガス(2本)は、はかまを取り、下1/3の皮をむいて1㎝長さに切る。えのきだけ1/3パック(約60g)は根元を除き、1㎝長さに切る。

 –

そうめんミネストローネ3、フライパンにオリーブ油(大2)、みじん切りしたにんにく(1かけ)を弱火にかけ、香りがたったらたまねぎ、にんじん、セロリ、アスパラガスを炒める。

全体に油が回ったらトマト、えのきだけ、オレガノ(乾 少々)を加え、しんなりするまで炒める。

 –

そうめんミネストローネ4、Aの白だし(市販 大5)、水(カップ5)を加え、沸いたらアクを取り除き1のそうめんを加える。

2分間煮て、仕上げにオリーブ油(大1)を回し入れ火を止める。

 –

そうめんミネストローネ5、器に盛り、イタリアンパセリ(少々)を添えて、そうめんミネストローネの完成。好みでイタリアンパセリをちぎってのせる。

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