なすの食材を使った料理レシピをご紹介します
なすを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫になすが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
豚バラとなすのカツレツ風
| 料理名 | 豚バラとなすのカツレツ風 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 町田武十 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年8月17日（月） |
ノンストップ！では、「クチーナ ヒラタ」の町田武十（たけじゅう）オーナーシェフが、冷蔵庫の常備食材を使って「豚バラとなすのカツレツ風」を作って紹介していました。まかないとは思えないおしゃれなメイン料理に大変身のレシピ！豚バラ肉を巻いて、旨味とボリュームアップで大満足のカツレツ風の一品です。
ナスと鶏のココナッツカレー
| 料理名 | ナスと鶏のココナッツカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 松尾貴史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
旬のクッキング～スパイス＆ハーブ 夏だ！カレーだ～というテーマで、「ナスと鶏のココナッツカレー」の作り方の紹介です。「信じられへん極端な味の展開があります。口に入れたら甘い、おいしい、すぐに辛さがきます。抜群にいいですよ。」と上沼恵美子さん。
いかとなすの煮もの
| 料理名 | いかとなすの煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
いかの旨味をたっぷりと吸ったとろりとしたナスがおいしい「いかとなすの煮もの」の作り方の紹介です。いんげんを使って夏の素材を加えた煮物になります。油と相性がよいなすを多めの油で表面を焼きつけるのがおいしいコツ！
揚げなすのえびあんかけ
| 料理名 | 揚げなすのえびあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「揚げなすのえびあんかけ」の作り方の紹介です。色鮮やかでコクのある揚げなすにえびあんが美しく映える一品。食卓が華やかになります。なすを揚げるのは少なめの油でも大丈夫のです。
なすと鶏肉の煮びたし
| 料理名 | なすと鶏肉の煮びたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「なすと鶏肉の煮びたし」の作り方の紹介です。鶏肉と煮干しから十分うまみが出るから、だしいらずで奥深い味わいの一品。もも肉ならツヤよく、こっくり。むね肉ならあっさりと仕上がります。なすが柔らかくなるまで煮えたら、冷ましながら味を含ませるのがポイント！そのままでも美味しいですが、冷めてもより味がしみます。
マーボーなす豆腐
| 料理名 | マーボーなす豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】ということで、「マーボーなす豆腐」の作り方の紹介です。マーボーなすとマーボー豆腐のどちらも合わせた、「マーボーなす豆腐」。ご飯にかけてもいい一品です。身近な調味料で作りやすく、食べやすいまろやかな味つけに仕上げたマーボーなす豆腐です。
肉味噌カレー
| 料理名 | 肉味噌カレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 松尾貴史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
旬のクッキング～スパイス＆ハーブ 夏だ！カレーだ～ということで、「肉味噌カレー」の作り方の紹介です。「お店で出せますね。」と上沼恵美子さん。スパイスの効いたカレーで暑い夏を乗り切りましょう！
えびカツ
| 料理名 | えびカツ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原 はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月6日（木） |
【栗原はるみの定番ごはん】では、エビを丸形にしてサックリ、プリプリと揚げた「えびカツ」の作り方の紹介です。えびをまとめていただくことで、贅沢感、ごちそう感のある一品になります。栗原家ご自慢の一品。ご飯の上にのせてえびカツ丼にしても、パンにはさんでえびカツバーガーにするのもオススメです。手作りのタルタルソースの作り方も紹介します。
なすと牛肉の梅肉炒め
| 料理名 | なすと牛肉の梅肉炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月6日（木） |
「なすと牛肉の梅肉炒め」の作り方の紹介です。とろりとしたナスを梅肉ソースと和えた一品。コクがあって、さっぱりと酸味もきいてご飯がよくすすむ炒め物です。
マーボーなす
| 料理名 | マーボーなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月5日（水） |
技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、手軽に作れる「マーボーなす」の作り方の紹介です。下ごしらえから仕上げまで、電子レンジで作るから失敗なし！トロッとしたひき肉あんをなすにたっぷりからめて仕上げます。なすは電子レンジの余熱を利用して好みの堅さにしましょう！
温かいつけ汁で食べる素麺
| 料理名 | 温かいつけ汁で食べる素麺 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年8月5日（水） |
ノンストップ!では、クックパッドで検索急上昇ワード「そうめん」「つけ汁」から、人気No1のレシピ「温かいつけ汁で食べる素麺」を作って紹介していました。素麺を冷たいつゆでいただく食べ方と違った食べ方！麺は冷たく、汁は熱々で！夏バテ知らずの濃厚つけ汁で、野菜や肉も食べられる具だくさんの素麺レシピになります。
韓国風すいとん
| 料理名 | 韓国風すいとん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月4日（火） |
手作りのすいとんを煮干しのだしでいただく「韓国風すいとん」のご紹介です。すいとん生地は下ゆでなどせずに、直接、汁にちぎり入れます。薄力粉で作る簡単なすいとんです。キムチを混ぜて食べると、より韓国風に仕上がりおいしくなります。
もこみち流 ピッツァ メランザーネ
| 料理名 | もこみち流 ピッツァ メランザーネ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月4日（火） |
「みそで油炒めと天ぷら以外の使い方でなすの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ピッツァ メランザーネ」を作っておすすめしていました。イタリア語で「なす」を意味するメランザーネ。輪切りにしたナスとトマトソースのアンチョビがよく合った手作りピザです。
なすの油みそ
| 料理名 | なすの油みそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月3日（月） |
【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズで「処暑」は８月２３日ごろから。ようやく暑さも峠を過ぎるころの料理として「なすの油みそ」の作り方の紹介です。この時季の秋なすもみずみずしく火の入りがよいので、油で炒めてみそと砂糖をからめます。最後にしそをたっぷりと加えて清涼感を加えるところが魅力的な一品。なすとみそは相性抜群です。
夏野菜のスパニッシュオムレツ
| 料理名 | 夏野菜のスパニッシュオムレツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 須賀洋介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年8月3日（月） |
ノンストップ！では、フレンチ店のまかない「夏野菜のスパニッシュオムレツ」の作り方を紹介していました。具材の野菜をそれぞれじっくり焼いて、しっかり味つけするところがポイント！水っぽくならずに、しっかり卵が固まります。また、弱火で卵に火を通すことで、焼きムラがありません。トマトケチャップとすりおとしたショウガを合わせたソースを添えていただく夏向きのスパニッシュオムレツです。
肉みそ鉄板焼き
| 料理名 | 肉みそ鉄板焼き |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月2日（日） |
男子ごはんでは、V6の井ノ原快彦さんをゲストに迎えて「真夏の1時間スペシャル」を放送。ハーブを使った肉料理やホットプレートで作るおつまみなどを作っていました。ここでは、ホットプレートで作る「肉みそ鉄板焼き」の作り方の紹介です。中央に挽き肉を焼き、合わせみそだれを周囲の野菜で囲うようにホットプレートに並べるところが、心平流！甘辛いみそだれが、焼き野菜とよく合います。残りでシメの肉みそ焼きそばもオススメ！
ナスのしょうが焼き（おひかえなすって）
| 料理名 | ナスのしょうが焼き（おひかえなすって） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 井ノ原快彦 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月2日（日） |
男子ごはんでは、V6の井ノ原快彦さんをゲストに迎えて「真夏の1時間スペシャル」を放送。ハーブを使った肉料理やホットプレートで作るおつまみなどを作っていました。ここでは、イノッチレシピ「ナスのしょうが焼き（おひかえなすって）」の作り方の紹介です。豚ならぬナスの生姜焼き。井ノ原家の豚の生姜焼きの作り方でもあるそうです。サッと作れて、とろ～んとしたナスの食感もいい一品！
なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮
| 料理名 | なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 伊藤 栄里子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月1日（土） |
体に脂肪がつきにくいと話題の「ココナッツオイル」を使って、「なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮」の作り方の紹介です。辛い味が好みならば、赤唐辛子の量を増やすといいです。ご飯によく合うココナッツミルク煮です。
夏野菜のガレット
| 料理名 | 夏野菜のガレット |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | DAIGO |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年7月25日（土） |
オシャレ女子に大注目のそば粉のクレープ「ガレット」。夏野菜のラタトゥイユと合わせた「夏野菜のガレット」を作っていました。
豚ヒレ肉のから揚げ
| 料理名 | 豚ヒレ肉のから揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 王馬 熙純 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月22日（水） |
【懐かしの名調子・名レシピ】夏のスタミナおかずということで、王馬 熙純さんの「豚ヒレ肉のから揚げ」を再放送していました。豚肉を二度揚げして外はこんがり、中は柔らかく仕上げるところがポイント！平成元年8月23日に放送されたものです。
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