さつま揚げのレシピ

コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢

とうもろこしの甘さを

フレッシュなトウモロコシで作る卵豆腐と素麺を合わせた「コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢」の作り方のご紹介です。とうもろこしの甘さが際立つ一品。とうもろこしのおいしいゆで方を覚えておきましょう。

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豚バラとレタスのスープかけご飯

だしと豚バラ肉の相乗効果スープ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「豚バラとレタスのスープかけご飯」の作り方になります。だしと豚バラ肉のうまみの相乗効果で、味わい深いスープと合わせていただきます。レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通すところもポイントです。

バラ肉のうまみたっぷりの味わい深いスープ！レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通す。

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なすもみの梅肉風味茶漬け

だしをきかせてサラサラ汁ご飯

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「なすもみの梅肉風味茶漬け」の作り方になります。
塩もみしたなす・みょうが・青じそなどの薬味を、梅肉で風味よくあえて、お茶漬けにトッピングしました。サラサラっと食べられて、あと味もさっぱり！ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。

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ごちそう三宝菜

ひとり分三宝菜の素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「ごちそう三宝菜」の作り方になります。今回は、チンゲン菜とウズラの卵、えびの八宝菜ならぬ三宝菜。かたくり粉入りの三宝菜の素さえ混ぜておけば、炒めた具をサッと煮るだけ。面倒なとろみ付けも不要です。最小限の素材で豪華な仕上がりです。具材はお好みで！

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おひとりかにたま

ひとり分甘酢あんの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「おひとりかにたま」の作り方になります。具材と合わせて蒸し焼きにしたふっくらオムレツ。ひっくり返さず、オープンオムレツのまま簡単に作ります。ひとり分甘酢あんで味は本格的に仕上がります。甘酢あんは、肉だんごやから揚げにからめるのもオススメです。

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えのきマーボー

ひとり分マーボーの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「えのきマーボー」の作り方になります。ひとり分マーボーの素を作って手軽に、えのきでかさ増し＆うまみ出し効果も！みそ、しょうゆ、ラーユ、かたくり粉等を黄金比率で混ぜたマーボーの素が味の決め手です。

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わさびナーラ

乳製品とわさびの組み合わせで

「スゴイぞ！わさび」というテーマでＮＨＫあさイチでは、「カルボナーラ」ならぬ「わさびナーラ」の作り方を紹介していました。牛乳や卵などの乳製品とワサビは意外にも相性抜群！ということで、ソースはもちろん、黒コショウの代わりにわさびドレッシングをトッピング。わさびのダブル使いの「わさびナーラ」のお味は夏向けのさっぱりパスタ・・・お作りください。

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もこみち流　メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ

辛みがおいしいコロッケ

「一風変わったオシャレなコロッケを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 魚のコロッケ〜サルサソースがけ」を作っておすすめ！ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加えた辛みがおいしいコロッケに、コリアンダーや赤唐辛子などのサルサソースを合わせていただきます。

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スズキの冷製パスタ

夏の爽やかな冷製パスタ

「夏の魚介」というテーマで、「スズキの冷製パスタ」の作り方の紹介です。1%の塩を加えた氷水でパスタを冷やすことが、美味しさのポイント。今回はスズキを使いますが、いさき、鯛などの白身魚でも作れます。「これワインビネガーがとってもいいですね。上出来ですね。この旨さはいい。味付け上手～」と上沼恵美子さんも大喜びの様子でした。

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チキンマリネ

酸味を効かせてさっぱりと

酸味を効かせてさっぱりといただける「チキンマリネ」の作り方のご紹介です。鶏胸肉はマリネしてから加熱し、余熱で火を通します。しっとりとした鶏むね肉に、彩りよい野菜を合わせたマリネのレシピ。紫玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎでも作れます。

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豚肉ときゅうりの中華炒め

絶品きゅうりの炒め物

クックパッドでは、夏に向けて日に日においしさが増し、検索数もぐんと増える旬の「きゅうり」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「豚肉ときゅうりの中華炒め」の作り方を紹介していました。醤油やごま油の風味でご飯がすすむ！絶品きゅうりの炒め物レシピです。

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じゃこうどん

カリッとじゃこと合わせて

「さっぱりよし！ がっつりもよし！ 達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、うどん料理２品を紹介。ここでは、「じゃこうどん」の作り方になります。うっすら色づくまで炒めたちりめんじゃこときぬさやを合わせて食感と色合いよく、冷たいうどんと合わせていただきます。カリッと炒めたじゃことコシのあるうどんが、相性抜群！

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大根のピリ辛うどん

辛み・風味でつるっとうどん

「さっぱりよし！ がっつりもよし！ 達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、うどん料理２品を紹介。ここでは、「大根のピリ辛うどん」の作り方になります。多めのだしでまろやかな味わいにした加減酢を作って、せん切りの大根と冷たいうどんを組み合わせます。豆板醤を加えてピリッと辛み＆風味をプラス！暑さで食が細くなりがちなときも、うどんならツルッとおなかに入ります。

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ささ身とトマトのバンバンジー風

ひとり分バンバンジーだれで簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「ささ身とトマトのバンバンジー風」の作り方になります。鶏ささ身を使い、オクラやミニトマトもフライパン蒸しゆでします。「ひとり分バンバンジーだれ」をかけてスピーディーに出来上がる一品。

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鶏むね肉のホイコーロー

ひとり分ホイコーローの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「鶏むね肉のホイコーロー」の作り方になります。鶏胸肉をそぎ切りして野菜と合わせて下茹でします。同じフライパンで「ひとり分ホイコーローの素」とサッと炒め合わせるだけ！簡単に味が決まって、甘みそ味がご飯によく合うホイコーローです。

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おひとりから揚げ

ひとり分から揚げの素で簡単！

【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「おひとりから揚げ」の作り方になります。鶏のこま切れを丸めて、卵焼き器を使って少ない油で揚げ焼きします。卵焼き器を使えば少ない油でも少し深さが出るので、手軽にカリッと揚げ焼きにすることができます。鶏こま切れ肉は味が染みこみやすく火の通りも早いので、ぜひお作りください。

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タチウオのさっと煮

タチウオを煮てやわらかく

「夏の魚介」というテーマで、「タチウオのさっと煮」の作り方の紹介です。煮汁が半量になったら青ねぎ、香菜を入れて食感を残すところがポイント！「たちうおがやわらかくておいしい。衣の卵に煮汁を全部吸わせてますね。たちうおは塩焼きしか食べた事がないけど、これはいいですね。（たちうおは）淡泊じゃないですね」と上沼恵美子さん。

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夏野菜と牛肉のカレー煮

夏野菜がたっぷり食べられる

夏野菜がたっぷり食べられる「夏野菜と牛肉のカレー煮」の作り方のご紹介です。かぼちゃにナス、トマト、ピーマンなどの夏野菜と牛肉をカレー粉でサッと煮た一品。カレー風味で甘辛く、ご飯がすすむこと間違いなしです。

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もこみち流　マスカルポーネとトマトベーコンのトースト

簡単！見栄えのいいオードブル

「オードブルを自分で作ってみたい。イケてるオススメオードブルを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「マスカルポーネとトマトベーコンのトースト」を作っておすすめ！炒めたベーコンやドライトマトなどを濃厚なトマトソースで煮込みます。こんがりバゲットにマスカルポーネチーズ＆濃厚トマトソースをのせて風味もアップさせたオードブル。簡単で見栄えもいいイケてる一品です。

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ゆで豚を野菜とさっぱりと煮て

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚のさっぱり煮」の作り方を紹介していました。豚バラの薄切り肉をニラやもやし、椎茸などの野菜と合わせて酸っぱい煮汁でさっと煮た一品。暑いこの時季にうれしいメニューです。片栗粉をまぶしてプルンと口当たりなめらかに豚肉をゆでるところが美味しさのポイント！野菜もたっぷりで栄養バランスがよい「豚のさっぱり煮」のレシピになります。ラーメンやとろみをつけて鶏のから揚げにかけるのも笠原さんおすすめ！

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